Hvordan man laver en Pan Gravy med ikke nok Dryp

Reduceret og koncentreret under tilberedningen, dyppelse er essensen af ​​stegt kød og smagen fundament, som pan gravies er bygget. Pan dyppelse har sådan en stærk, fokuseret smag lidt går en lang vej, og du er nødt til at bygge en krop omkring dem med en flavorful væske, såsom lager, for at skabe en afbalanceret, godt afrundet sovs. En kvalitet lager kan endda afhente slap, når du finder dig selv kort på dyppelse og længe på en pan-sovs trang -. Bare få mest ud af, hvad der dyppelse du har, udvide dem med materiel og tykkere til den ønskede konsistens
Du skal bruge
Mel
Butter
kylling eller oksekød lager
Instruktioner

1. Roll lige dele smør og mel mellem håndfladerne i en godt blandet bold. Du har brug for 1 spiseskefuld af hver fedt og mel pr kop pan sovs du ønsker at gøre. Sæt bolden af ​​mel og smør, der omtales som en beurre Manie, bortset i køleskabet.
   

2. Heat 1 kop oksekød eller hønsefond i en gryde på komfuret i varme varme til hver kop sovs du ønsker at gøre. Hvis du bruger en kommerciel bestand eller base, bruge natrium-fri, hvis det er muligt, så du kan styre krydderier af sovsen bedre.
   

3. Tag stegen eller fjerkræ fra ovnen og placere den på komfuret over to brændere. Overfør kødet eller fugl til en udskæring bord og lad den hvile mens du laver den pan sovs.
   

4. Sæt brænderne under bradepande til medium. Kog pan dyppelse indtil du hører sydende. Tilsæt varm materiel og skrabe bunden af ​​bradepande med en flad kant træske eller spatel til deglaze det.
   

5. Klem off små stykker af beurre Manie og slippe dem ind i ulmende lager. Pisk buerre Manie i helt, før du tilføjer det næste stykke.
   

6. Simre sovsen i ca. 5 minutter og smag den til at smage med kosher salt og friskkværnet sort peber.