Sådan bruges Calcium Chloride & Natriumalginat

Natriumalginat er et algebaseret fortykningsmiddel anvendes ofte i pie påfyldning. Calciumchlorid bruges ofte i osten beslutningsproces. Når disse to kemikalier blandes, skaber de en tynd men fast gelatine stof. Denne gelatine stof bliver omtalt som raviolis eller kaviar, afhængigt af størrelsen af ​​dråberne. Inden for de "raviolis" er forskellige typer af fødevarer og /eller drikkevarer. Te, har forskellige former for supper og endda chokolademælk blevet skabt i disse gelatine skind.
Hvad du har brug
6,5 gram eller calciumchlorid
250 ml mango vand
1,8 gram natrium alginat
250 gram mango puré
1,3 gram natriumcitrat
Stavblender
Strainer
Instruktioner

1. Bland calcium chlorid og en liter vand. Dette kan gøres med en hånd blender. Hold bladene nedsænket for at forhindre bobler.
   

2. Kog mango vandet med natriumalginat. Dette gør det muligt natriumalginatet at opløse.
   

3. Cool natriumalginat. Lad blandingen opnå stuetemperatur, før du fortsætter.
   

4. Bland alginat blandingen, mango puré og natriumcitrat. Bland godt.
   

5. Drop alginat blandingen i calcium løsning. Lad blandingen indstilles.
   

6. Strain solution.This kan opnås med nogen form for si.
   

7. Skyl løsningen.
   
   

8. Spis straks eller opbevares i køleskabet. Det kan opbevares i op til 48 timer i køleskabet.