Hvordan laver man en gryde karry til 200 personer?

* 14 pund udbenet, skindfri kyllingelår eller -bryst, skåret i 1-tommers stykker

* 3 spsk stødt spidskommen

* 3 spsk stødt koriander

* 1 spiseskefuld gurkemejepulver

* 1 spsk paprika

* 1/2 tsk rød chilipulver

* 1/4 tsk garam masala

* 1/4 tsk salt

* 1/4 tsk sort peber

* 1/2 kop vegetabilsk olie

* 12 store løg i tern

* 4 røde peberfrugter i tern

* 4 grønne peberfrugter i tern

* 4 tomater i tern

* 1 spiseskefuld hakket hvidløg

* 1 spiseskefuld hakket ingefær

* 10 kopper hønsebouillon

* 2 kopper almindelig yoghurt

* 1 pakke kogt quinoa, linser, ris eller andre kerner (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kombiner kylling, spidskommen, koriander, gurkemeje, paprika, chilipulver, garam masala, salt og sort peber i en stor skål. Bland godt for at dække kyllingen.

2. Varm olien op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme. Når olien er varm, tilsæt kyllingen og steg til den er brunet på alle sider.

3. Tilsæt løgene og kog indtil de er bløde, cirka 5 minutter.

4. Tilsæt de røde peberfrugter og grønne peberfrugter og kog indtil de er bløde, cirka 5 minutter mere.

5. Tilsæt tomater, hvidløg og ingefær og kog i 1 minut mere.

6. Tilsæt hønsebouillonen og bring det i kog. Reducer varmen til lav og lad det simre i 1 time, eller indtil kyllingen er gennemstegt.

7. Rør yoghurt og quinoa, linser, ris eller andre korn (hvis det ønskes) i og varm igennem.

8. Server karryen med ris, naanbrød eller andre ønskede sider.