Sådan Kog Florida Blå krabber (4 trin)

Blå krabber er de største land krabbe i Florida. De er en jordbaseret krabbe, der bor i kystområderne. De er et vildtarter, så du skal have en Florida fisketegn eller havfiskeri licens til at høste dem. De er ofte tilgængelige i lokale friske fisk og skaldyr markeder. De er nemme at tilberede, men skal være korrekt passet før tilberedning.
Hvad du har brug
Dobbelt kedel
Tænger
Separat vand pot
Krydderier

Instruktioner

1. Opbevar krabber ordentligt før tilberedning. Krabber skal holdes i live i en køler med is eller i køleskab. Krabber bør aldrig opbevares i vand - de vil dø hurtigt, som de er landbaserede og indånder ilt. Når du er klar til at koge krabber, varme dem til stuetemperatur og sørg for at de er stadig i bevægelse. Dead krabber forkæle hurtigt og kan ikke være sikkert at spise.
   

2. Varm vand i en stor dobbelt kedel. Når vandet er i et hurtigt kog, placere krabber i den øverste gryde til damp i 20 til 30 minutter. Hvis du ikke har en dobbelt kedel, kan du stable krabber i en dyb gryde og kog dem, eller stable dem over vandlinjen i en gryde med et par inches af vand til damp.
   

3. Placer hvad krydderier du foretrækker i en separat gryde med koldt vand. Når krabberne er grundigt kogt, fjerne dem fra damper og placere dem i krydret vand lige længe nok til at afkøle og at opsuge smagen fra krydderier.
   

4. Fjern fra erfarne vand og tjene.