Disse velkendte køkkenbordet opbevaringsbeholdere -. Normalt kaldet en brødkasse i USA, eller en brød bin i UK - forud den moderne æra af industrielle bagning og plastikposer. De var først og fremmest til formål at beskytte husstandens brød fra gnavere og insekter, og de hjalp også langsom brød-tørring fordampning ved at begrænse strømmen af ​​luft omkring brødet. Denne begrænsning af luftstrømmen har sin negative side, dog. Hvis du nogensinde har tømt et skab og fundet skimmelsvamp i sin dybeste hjørner, du allerede ved, at fugtig, stillestående luft giver et gunstigt klima for svampesporer.
Bosætter

Det kan være et problem, hvis du bor i et fugtigt klima, fordi hver gang du åbner brød bin du udlejning i fugtig luft og - uundgåeligt - en mængde svampesporer. Selv i tørre klimaer, brød selv leverer nok fugt for skimmel til at vokse. Sporerne begynder ved at udvide root-lignende filamenter, kaldet hyfer, ind i brødet. Så de synlige blågrønne skimmel former og producerer en sky af mikroskopiske sporer for at genstarte hele cyklussen. Når skimmel har taget ophold i dit brød bin, skal du træffe hårde foranstaltninger mod den.
This Means War

Start med at fjerne og kassere den brød, der er i din brødkasse og ved at ryste alle de synlige krummer. Fej ud i hjørnerne med en stiv børste, derefter tørre ud eventuelle resterende crumb fragmenter med en fugtig klud. Svampesporer vil overleve i hjørnerne og sømme af en metal brød bin, og i et træ bin de kan finde tilflugt i træ egne porer og sprækker. For at bekæmpe dette, skal du skrubbe det indre af bin grundigt med sæbevand og blegemiddel eller med en svampedræbende sæbe. Når det er grundigt tørret, kan du begynde at bruge skraldespanden igen.
Tage skridt

Du vil stadig nødt til at tage skridt til at forhindre en gentagelse. En mulighed er at holde et tørremiddel gel pack - findes på håndværk butikker - inde i brødet bin til at absorbere overskydende fugt. En åben kasse med bagepulver har samme virkning. Wrap en crusty brød i et rent viskestykke for at minimere sin eksponering for sporer, men at bevare sin skorpe og udvide sin friskhed. Bløde brød kræver en indpakning af voks papir eller en plastikpose, for at holde fugt i brødet og bevare sit bud skorpe. Mold kan udvikle inde disse indpakning, så din bedste forsvar er at kun beholde en til to dage 'brød i skraldespanden. Resten skal være indpakket i lufttæt emballage og fryses til senere brug.