Gelatine er normalt sælges i en fast form, såsom som pulver eller ark. At omdanne gelatine til en form, der vil blande sig med andre ingredienser og tykkere din marshmallow blanding, skal du opløse det i koldt vand. Ud over at gøre det lettere at blande, vil processen med at blande gelatine med vand aktivere sine gelatinøse egenskaber. Efter at kombinere den smeltede gelatine med de øvrige ingredienser, til chill tykkere og skabe den karakteristiske klæbrighed, der gør skumfiduser så markant.
Salg Typer af Gelatine

Det er ligegyldigt uanset om du bruger ark eller pulveriseret gelatine til skumfiduser, så længe du bruger den rigtige mængde, som normalt er 2 1/2 tsk pulveriseret gelatine, omkring 1/4 ounce, for hver 2 kopper vand. Når erstatte ark eller blade gelatine til pulverform, bruge fire ark for hver 1 spsk pulveriseret gelatine opfordrede til i opskriften. Brug unflavored gelatine til skumfiduser, og smag den med sukker eller andre aromaer såsom vanilje eller chokolade
Gelatine Bloom

Gelatine er vurderet i henhold til dens & quot;. Flor , & quot; eller stivhed og styrke, som korrelerer med dets evne til at fortykke og størkne til en ønsket fasthed. Jo højere flor, den tykkere og mere robuste skumfidus du oprette. Gelatine bloom ratings varierer fra 50 til 300, og de fleste kommercielt tilgængelige gelatiner har flor ratings på omkring 200 til 225. Bloom ratings kan også simpelthen betegnes som lav, medium eller høj.

Gelatine-Free Marshmallows

Selvom gelatine er vigtigt at gøre skumfiduser, kan du vælge ikke at bruge det, hvis du er vegetar eller veganer, eller hvis du holder kosher eller halal. Gelatine kan også foretages fra svin samt ko produkter, så begge kosher og halal observatører undgå det. Skumfiduser kan i stedet være fremstillet med agar agar, et hav grøntsag, der virker som et fortykningsmiddel, eller guargummi, en gelatinøs bønne produkt. Alternativt kan du gøre skumfiduser den traditionelle måde, ved hjælp af skumfidus rod.