Temperatur har en dobbelt effekt på vin - det flader smag og kompromitterer kork. Heat aldre vin, hvilket er grunden til mange vinproducenter vælger farvede glasflasker for at beskytte vinen mod skadelige stråler. Omvendt kan frostgrader forårsage vin til at ekspandere og skubbe proppen. Mens køling ikke anbefales til langtidsopbevaring af vine, temperaturer mellem 45 og 65 grader Fahrenheit er ideel til at holde madlavning vin frisk i en til to uger.
Når Air Hits Wine

Efter åbning enhver ilt tilbage i din vinflaske blander sig med vin, hvilket varianter til at flade og til sidst sur. Jo mindre luft, vil længere din vin sidste. For maksimal holdbarhed af din madlavning vin, overføre den uudnyttede vin til mindre beholdere, helst glas. Brug skrue-on låg til at forsegle vinen, eller opbevares i vand flasker med tætsluttende låg. Vin sælgere tilbyder specialiserede pumper, der fjerner luften fra en vinflaske; nogle aerosol pumper erstatter luften med en inert gas for at bevare vinen endnu længere. Som en generel tommelfingerregel, hvis vinen smager også forfærdeligt at drikke, ikke lave mad med det. Hvis vinen har mistet sin kompleksitet, men stadig smager okay, bruge den til at tilføje smag og krop til din madlavning.

Flavors i Cooking Wine

De lagdelte frugtsmag fundet i hvidvin bringes ud endnu mere, når varmet under tilberedningen. Især når en kvalitet kendt som Umami blomstrer de udsættes for varme. Umami betragtes som en af ​​de fem basics smag, med de andre er sødt, surt, salt og bittert. Det er beskrevet som en smøragtig, kødfulde rigdom. Umami i en madlavning vin tilføjer smage til saucer og saftighed til kødretter. Køle din Chablis hjælper med at bevare disse smag karakteristika for din vin i længere tid.
Frysning Dine Chablis

Lad ikke din åbnet flaske Chablis sidde i køleskabet i mere end to uger. I stedet hæld den ubrugte vin i isterning bakker og fryse. Frysning bevarer aromaen mens forlænge opbevaringstiden. Når frosne, overføre terninger til en zip-top stil taske, trykke den overskydende luft, og opbevares i fryseren. Brug disse terninger af vin til madlavning lige fra fryseren -. De vil smelte, når det opvarmes, bibringe deres lag af smag til din parabol