Hvordan at nedkøle Pickles Uden Canning

Canning pickles med et tryk eller vandbad Canner kan være tidskrævende, og det udstyr kan være dyrt. I stedet for konservering dine pickles, kan du gemme dem i køleskabet. Pickles skal forblive i køleskabet for at forhindre dem i at ødelægge, men du vil have friske hjemmebagte pickles til at nyde godt efter de voksende sæsonen slutter. Vælg din foretrukne bejdsning krydderi til at gøre dine ønskede varianter såsom kosher dills, søde pickles eller brød og smør.
Hvad du har brug
Bejdsning agurker
Kniv
Pint-sized sylteglas med låg
Madlavning potter
Bejdsning blanding
1/2 tsk. konservering salt
1/2 tsk. sennepsfrø
1/2 tsk. selleri frø
1/2 tsk. jorden gurkemeje
1 1/2 kopper hvid eddike
1 1/2 kopper sukker eller honning
2 kopper løg skåret i tynde
1/2 kop frisk dild
Ikke-metal gryde

Instruktioner

1. Vælg friske, sprøde bejdsning agurker. Undgå agurker, der har store områder af gul eller hvid. Du har brug for tre eller fire bejdsning agurker for hver pint krukke.
   

2. Skær enderne off de agurker, så de passer ind i sylteglas. Efterlad 1/4 tomme af headspace fra toppen af ​​agurkerne til toppen af ​​krukken. Skyl agurkerne under koldt rindende vand for at fjerne skidt og snavs.
   

3. Skær agurkerne på langs til Spyd, tværs for runde pickles eller forlade dem helt, hvis du ønsker.
   

4. desinficere sylteglas i kogende vand i 10 minutter til at dræbe farlige bakterier. Kog låg i en separat gryde i fem minutter.
   

5. Køb en bejdsning mix fra din lokale købmand. Følg anvisningerne på pakken at blande bejdsning krydderier korrekt. Du kan lave din egen bejdsning krydderi ved at kombinere 1/2 tsk. konservering salt, 1/2 tsk. sennepsfrø, 1/2 tsk. selleri frø, 1/2 tsk. jorden gurkemeje, 1 1/2 kopper hvid eddike, 1 1/2 kopper sukker eller honning, 2 kopper løg skåret i tynde og 1/2 kop frisk dild. Undgå at ændre denne opskrift, fordi pickles skal forblive nedsænket i denne især saltlage for at forhindre dem i at ødelægge.
   

6. Blandingen bringes til en nær kog på komfur i en gryde. De fleste lagre mixes kræver tilsætning af eddike eller vand for at skabe den løsning, så læs pakken omhyggeligt. Varm opløsning i et ikke-metal gryde, fordi metal reagerer med eddike og vil ændre udseendet af blandingen.
   

7. Fjern opløsningen fra stovetop når den ulmer. Pack agurkerne i glassene. Hæld den ulmende løsning over agurker og efterlade 1/4 tomme af headspace. Placer låg på sylteglas og spænd dem med de øjeskruer.
   

8. Lad bejdsning løsning til at køle af til stuetemperatur i 2 timer. Placer pickles i køleskabet i 24 timer, før du spiser dem. Jo længere pickles kur, jo bedre vil de smage. Forbruge de pickles senest 12 måneder for de bedste resultater.