Madrester, såsom fyldte svampe, bør være nedkølet ikke senest to timer efter kogning. Dette omfatter den tid, maden sidder på bordet eller på din tallerken. Hvis dine svampe blev efterladt på middagsbordet natten, smide dem i skraldespanden. Opbevar sidesten fyldte svampe i en dyb tallerken, mindre end 3 inches dyb, forlader luftrum omkring svampene til at lade kold luft komme til maden. Indstil køleskabet på 36 til 38 grader Fahrenheit til at holde temperaturen inde under den sikre grænse på 40 grader Fahrenheit.
Mikrobølgegenopvarmning

Mikrobølger tilbyder en bekvem måde at genopvarme fyldte svampe. Mikrobølgetilberedning kan udtørre svampene yderligere, men det er vigtigt at varme madrester til mindst 165 grader Fahrenheit. Ikke desto mindre vil mikrobølger ikke dræbe alle bakterier. For eksempel kan bakterierne Staphylococcus aureus forårsager ubehagelige anfald af madforgiftning og er resistent over for varme. Derfor, hvis fyldte svampe er udeladt natten, kunne de præsentere en sundhedsfare, selv hvis du mikrobølgeovn dem. Vend svampene halvvejs gennem madlavning til at sikre, at de er opvarmet hele.

Ingredienser

Nogle ingredienser præsentere flere problemer end andre. For eksempel fjerkræ, flødeost, fisk og skaldyr er alle perfekte grobund for bakterier. Hvis dine fyldte svampe indeholder fyld såsom hakket kylling, krabber eller tun, så er det en god ide at gemme dem i køleskabet så hurtigt som muligt efter tilberedning. Hvis du lader dem ud natten, er der en langt større chance for, at svampene er ikke sikkert at spise.