Blå mærker og pletter, som opstår under høst eller i butikken kan forårsage det indre og det ydre af bælg at misfarve eller sværte. Vælg lysegrønne, faste bælg uden synlige skrammer at minimere risikoen for misfarvning efter købet. Undgå bælg med bløde pletter eller pletter, der indikerer indre blå mærker. Bælg, der vises kedelig i farven, tør eller uudviklede kan også misfarve og de vil ikke have den optimale smag af friske.
Big Chill

Chill skade forårsager bælg at misfarve og undertiden mørkere eller slå sort. Ved opbevaring okra, køleskab det over 45 grader Fahrenheit. Grøntsagsskuffen i køleskabet er den bedste placering, mens bagsiden af ​​køleskabet har sædvanligvis den koldeste temperatur og er placeringen stor sandsynlighed vil bevirke chill skade. Hold uvaskede okra i en åben plastikpose så overskydende fugt kan slippe ud, hvilket yderligere forhindrer misfarvning. Brug okra inden for 3 dage for at sikre bedste farve og smag.
Handle With Care

Håndtag okra minimalt under opbevaring og forberedelse til at minimere blå mærker og forhindre misfarvning. Skyl bælg kortvarigt under rindende vand for at rense dem lige før du skærer dem. Brug en skarp kniv, der skærer rent igennem bælg uden at forårsage blå mærker. Skær bælg i tykke skiver. Færre nedskæringer mindske misfarvning og sliminess af bælg.
I potten

Minimer luft eksponering til at skære bælg ved kogning eller opdræt dem umiddelbart efter vask og opskæring. Støbejern og aluminium gryder og køkkengrej har en kemisk reaktion på okra, hvilket får vegetabilske til mørkere eller blive sort. Selvom det ikke er skadeligt, at bruge beholdere fremstillet af alternative materialer forhindrer misfarvning. Føj okra til opskrifter i de sidste 10 minutter af madlavning for at minimere sliminess, medmindre du er madlavning det i en suppe eller gryderet, hvor de tykke safter føje til bouillon.