Hvor hurtigt virker en frugt Turn Brun

Der er ingen ufravigelig regel om, hvor lang tid det tager for frugter at blive brune, den reaktion, der får dem til at blive brun begynder det øjeblik du skærer dem. Forårsaget af en reaktion mellem enzymer og fenoler stede i frugt med ilt, når cut, forskellige frugter tage forskellige mængder af tid til at vende brune.
Brown Transformation

Æbler, pærer og bananer er kendt for at dreje brun hurtigt. Disse ændringer begynder straks, når frugten er skåret og kan tage så lidt som et par minutter til så meget som flere timer at blive mærkbar. Selv inden for visse typer af frugt, variationen er stor på grund af forskellige niveauer af phenoler stede i frugten. Denne forskel bevirker, at reaktionstiden for forskellige typer af æbler, såsom Granny Smith og Red Delicious æbler, at variere betydeligt.
Holde Browning på Bay

Mens spise brunet frugt ikke udgør en sundhedsrisiko, er det unappetizing. Anvende metoder til at bremse bruning, så du kan forberede skåret frugt i forvejen og stadig have det til at se velsmagende, når du tjener det senere. Den anvendte metode kommercielt at stoppe bruning i opskåret frugt bruger ascorbinsyre, også kendt som vitamin C. Opløs en C-vitamin tablet i et par kopper vand og dunk de afskårne frugter i det.

Andet Syrer

En anden måde at stoppe frugt fra bruning indebærer tilføje andre syrer, der standse den enzymatiske aktivitet i frugten. Eddike, fløde af tandsten og orange, æble, lime og citronsaft kan alle stoppe bruning. Nedsænkes opskåret frugt i en 50 procent vand og 50 procent syreopløsning at bremse brunfarvning. Soak frugten i et minut, fjernes fra opløsningen og lade frugterne at dryppe tør. Hold afskårne frugter i et køligt sted indtil den er klar til brug.
Simple Browning Breaker

En anden måde at stoppe bruning i dens spor er at forhindre ilt i at komme til de afskårne overflader af frugten at standse reaktionen af ​​phenoler og enzymer med det. Gør dette ved at nedsænke opskåret frugt i vand, indtil de er klar til brug. Før brug, fjern frugtstykker og afløb dem eller tørre dem med en køkkenrulle. Du kan opbevares i køleskab skære frugt nedsænket i vand i op til fem dage.