I modsætning til hvad du har set på TV, vil du ikke finde kokosmælk ved at stikke et sugerør gennem en hel kokosnød. Mælken er fremstillet ved at hælde kogende vand over usødet, kokosmel kød. Det varme vand plumps op veterinærcertifikater og blandingen blandes til at frigive smag og fedt fra nutmeats. Når blandingen anstrengt og presset til at adskille så meget fløde fra kokos papirmasse som muligt, har du kokosmælk. Væsken naturligt findes i en hel kokosnød er kokos vand, en væske højt i elektrolytter og klar i farven.
Valg af det rigtige Kan

Du kan finde mere end en mulighed, når de køber på dåse kokosmælk på din købmand. Kig efter dem fra Thailand for den bedste kvalitet, mærket som enten & quot; kokosmælk & quot; eller & quot;. lite kokosmælk & quot; Light-versionen er fremstillet ved tilsætning af vand til regelmæssig kokosmælk, eller fra en anden presning af kokos kød. Saucer fremstillet af "lite & quot; kokosmælk vil ikke blive tykkere på samme måde som almindelig kokosmælk, og smagen vil ikke være så tilfredsstillende. Dåser mærket & quot; fløde af kokos & quot; - Ikke at forveksle med kokos fløde - indeholder sødestoffer og andre tilsætningsstoffer beregnet til frugtagtige blender drinks, men ikke for krydrede saucer
Forberedelse og madlavning

Over. tid, den rige fedt fra kokosmælk stiger til toppen ligesom fløde stiger til overfladen af ​​mejerimælk. Dette skaber et tykt hvidt lag kendt som kokos fløde. Mens du kan blande denne creme lag tilbage i din mælk, er det lettere at give din kan en god rystning, før du åbner den, medmindre din opskrift angiver ikke at. Kokosmælk er normalt tilsættes til en sauce efter krydderier, grøntsager og andre ingredienser er blevet sauterede, seared eller braiseret for tilsat smag. Brug dåse kokosmælk som du ville bouillon; Det kan endda bruges i saucer med sure ingredienser som tomater og ananas uden curdling eller bryde.
Servering og lagring

Efter omrøring i din dåse kokosmælk, varme forsigtigt, indtil lige før kogning, tænde for varmen til en lav, og lad det simre indtil tyk og varm. Spoon saucer lavet med kokosmælk løbet duftende ris, asiatiske nudler eller grøntsager såsom butternut squash og rosenkål. Det gør ikke en god erstatning for mejeriet i ost saucer, men det kan bruges i små mængder for at befæste traditionelle hvide saucer, når en antydning af nøddeagtig sødme ønskes. Opbevar tilovers dåse kokosmælk i køleskabet ved at overføre den til en ren beholder med en tætsluttende låg. Det vil holde sig frisk i to til tre dage.