Ligesom mange andre køkkenurter, basilikum er en del af den brede og forskelligartede mint familien. Det er tænkt at have oprindelse i Afrika, og selv om det kan dyrkes i de fleste klimaer, er det stadig favoriserer områder med masser af lyse solen. Basil smag varierer meget, afhængig af sorten og dens vækstbetingelser, og kan omfatte noter af estragon eller anis, blomster, citron, eukalyptus og kamfer. Sorter af basilikum anvendes i fødevarer fra store dele af verden, selvom det er mest fremtrædende fremhævede i thailandske og Middelhavet madlavning.
En Delicate Dåne

Desværre, basilikum kulinariske excellence ikke modsvares af dens holdbarhed. Som en varm-vejr plante, basilikum reagerer kølebetingelserne ved hurtigt visnende og mørkere, og selv ved stuetemperatur vil det hurtigt brune og visne, når den er skåret. Den bedste måde at holde det brugbart for et par dage, er at klippe en eller flere hele stængler, og læg dem straks i et glas varmt vand. Dette holder stammen i live og bladene grønne for et par dage, kraftigt udvide basilikum normale liv. Alternativt, wrap stænglerne i papirservietter og holde dem på et køligt - men ikke koldt -. Stedet i dit køkken
Down Men ikke Out

Den gode nyhed er, at basilikum forbliver perfekt brugbar, selv når dens blade er begyndt at brune og visnesyge. Brug en skarp kniv eller et par af køkken saks til at trimme væk brune eller misfarvede sektioner, eller bare klemme dem ud med fingrene. Den resterende del af bladet bevarer sin normale smag. Hvis du har flere stængler af basilikum i fugtige håndklæder, fjerne og bruge disse blade, så snart de begynder at brune eller forfald hjælper forlænge levetiden af ​​resten.
Strækker det Yderligere

Hvis din have producerer basilikum hurtigere end du kan bruge det, eller hvis butikken sælger det i en større mængde end du normalt bruger på et måltid, der er andre måder at bevare basilikum friske smag. En af de bedste er at omdanne det til pesto sauce, som derefter kan fryses til senere brug. For større alsidighed, blot puré basilikum i din foodprocessor eller blender, sammen med en lille mængde af vegetabilsk olie eller olivenolie, til pels bladet fragmenter. Pak puré i små fryseposer, og føje den til saucer eller pastaretter behov.