Oprindeligt fra Mellemøsten, bulgar hvede er også kendt som bulgur, alal , burghel, revnede hvede eller amerikansk ris. Ifølge den & quot; Ordbog for Fødevarer og Ernæring, & quot; bulgar hvede er den ældste forarbejdede fødevarer kendt. Denne type korn fremstilles ved iblødsætning og madlavning en hel hvede kerne før tørring, fjernelse af en lille mængde af klid, og endelig krakning resterne i små bidder. Når det bruges til at lave mad, er bulgar hvede kombineres med vand og fordobler i størrelse. Supper, salat, brød og side retter er nemme måltider at gøre med bulgar hvede. Kornet kan også bruges til at erstatte ris eller byg i de fleste opskrifter
Couscous

Ifølge den & quot;. Encyclopedia of Food and Culture, & quot; couscous 'oprindelse kan spores tilbage så tidligt som 238 til 149 f.Kr.. En hæfteklamme fra nordafrikanske køkken, er couscous mest almindeligt lavet af hård hvede, men er også lavet med andre kornsorter såsom byg, sorghum, majs, hirse eller andre mindre korn. Produktion af couscous er traditionelt en kvindelig aktivitet. For at gøre couscous, håndfulde af frisk jorden hårdt hvede er plads på en hård overflade, og drysses med salt vand og mel. Kvinderne bruger deres palmer til at rulle kornene indtil couscous granulat vises. Senere bliver de couscous korn passeret gennem en sigte, så korn af ens diameter holdes sammen før soltørret og lagres.
Forskelle

Bulgar hvede er lavet af revnet hvede, er mens couscous fremstillet af hård hvede. Produktionsprocessen er også anderledes. Bulgar hvede sker gennem en proces, der involverer ekstraktion af dele af den krakkede hvede ved opblødning, tørring og knusning kornene, mens couscous er lavet ved at rulle kornene indtil granulatet vises, før du fortsætter til tørring scenen. Oprindelsen af ​​bulgar hvede og couscous også forskellig. Bulgar hvede er traditionelt en Mellemøstlig køkken hæftning, mens couscous traditionelt fra Nordafrika.
Ligheder

Når forarbejdet, er begge typer af korn fremstillet ved opblødning i varmt vand før inkorporering i forskellige opskrifter. Mange opskrifter, der beder om bulgar kan erstattes af couscous, og vice versa. Begge er også anvendes til at erstatte ris eller pasta i opskrifter såsom salater og supper. Det er den alsidighed og lave omkostninger for begge kerner, der gør dem populære.