Sådan Ferment Vandmelon (11 trin)

Lacto-gæring sker, når gode bakterier interagerer med sukker i fødevarer i et ilt-frit miljø, i dette tilfælde bejdsning væske. Den proces skaber mælkesyre, forbindelsen ansvarlig for syrlighed. Lacto-gæring arbejder med vandmeloner såvel som det gør andre grøntsager og frugter. Ekstra sukker fra vandmelon juice sætter lacto-gæring i overdrive, tager vandmelon smag til en sødere, tarter, mere koncentreret niveau. Du kan ikke varme vandmelon juice, selv om, så gør et par justeringer til den grundlæggende bejdsning metode.
Hvad du har brug
Knife
Sieve
Bowl
blender eller foodprocessor
Vand
Kosher, bejdsning eller havsalt
Bejdsning krydderier
kogegrejet
glas med låg
ostelærred eller køkkenrulle
Rubber band
Instruktioner

1. Skær vandmelon i kvarte. Skær kødet fra skorpe og fjern kernerne. Skrab alle de lyserøde kød klamrer sig til skorpe med en ske.
   

2. Skræl den grønne hud fra vandmelon skorpe og skæres sværen i 1-tommer stykker. Sæt den til side.
   

3. Placer lyserøde vandmelon kødet i en blender eller foodprocessor og puré.
   

4. Si pureret kød gennem en cheesecloth- foret si i en skål eller beholder. Sæt Vandmelon saft til side og kassér papirmasse.
   

5. Mix vand, salt og bejdsning krydderier i en gryde. Bruge 3 spsk kosher, bejdsning eller havsalt for hver 1/2 liter vand. Brug en forberedt bejdsning krydderi eller opret din egen med et par antimikrobielle krydderier, såsom sennepsfrø, nelliker og laurbærblade.
   

6. Bring bejdsning væske i kog og fjern den fra varmen . Lad væsken kølig indtil varm.
   

7. Pak vandmelon skorpe i en krukke, der forlader 1 til 2 inches af headspace.
   

8. Hæld en lige mængde vandmelon saften i den afkølede bejdsning væske og rør. Hæld væsken ned i glasset, indtil den når 1 tomme fra toppen.
   

9. Dæk mundingen af ​​krukken med et par lag af ostelærred eller en køkkenrulle. Fastgør håndklæde med en elastik
   

10. Sæt Vandmelon pickles i et køligt, mørkt område -. Et skab fungerer fint - og lad dem gære i en uge. Smag den vandmelon efter en uge, og beslutte, om du ønsker at fortsætte med gæring eller ej. Smag den vandmelon en gang om ugen, indtil du er tilfreds.
    

11. Seal krukken med låg og opbevar syltede skorpe i køleskabet. Spise den syltede Vandmelon skorpe inden for en måned.