Linser er en glimrende suppe ingrediens, som anvendes enten som den vigtigste ingrediens med et par andre bare for krydderier, eller tilføjet af håndfuld at blive tykkere og berige en suppe domineret af andre varianter. Den enkleste metode til linser supper er at kombinere alle de nødvendige ingredienser i starten, lad det simre, indtil alt er kogt, så eventuelt blend indtil glat før servering. Krydderier, såsom friske eller tørrede urter, hvidløg og krydderier, gå i puljen på samme tid som de linser; eventuelle hakkede grøntsager, du kan lide; og væske, som bør være noget flavorful som kylling, vegetabilske eller oksekød bouillon, måske med nogle hvide vin tilsat. En klassisk linser suppe kan omfatte en skinke knogle, hakket bacon eller røget pølse.
Krydret Linser for en salat

Kogte linser, når afkølet til stuetemperatur eller i køleskab, vende en salat til en påfyldning måltid eller tilfredsstillende side parabol. Fransk grønne linser, eller Puy linser, har tendens til at holde deres form bedre end andre sorter, når kogt, hvilket gør dem til et godt valg for en salat. Blanding linser med en dressing af dit valg efter de er kogt og afkølet mærker krydderier dem utroligt nemt. En butik-købte eller hjemmelavede vinaigrette supplerer en kold linser salat med sprøde gulerødder, peberfrugt, cherrytomater og majs. Prøv en varm linser salat med bacon, spinat og smuldret feta, krydret med citronsaft eller balsamico eddike og olivenolie og serveret med en kogt æg på toppen. En libanesisk linser salat kaldet Salata Adas kombinerer almindeligt, kogte linser med en dressing af olivenolie, hvidløg, citron, spidskommen og allehånde, færdig med hakket frisk mynte og persille.

Dals, Dahls og Daals

Alle tørrede bælgfrugter, herunder linser, ærter og bønner, kaldes dal (eller dahl eller daal) i Indien, som er de tykke, solide gryderet-type retter lavet fra dem. Den traditionelle måde at forberede en indisk dal er at tilberede linser med lidt salt og gurkemeje, derefter berige dem med en kombination af varm olie og krydderier kaldes en tarka, baghaar eller chownk. Dal er en tilgivende fad, der belønner eksperimenteren, men hvis du ønsker ægthed eller er i tvivl om, hvad krydderier til at bruge og i hvilke proportioner, følge en opskrift. Hele krydderier typisk anvendes til sæson dals omfatter sennep, spidskommen, fennikel og bukkehornsfrø, sammen med tørrede chili. Løg, hvidløg, ingefær og tomater, alle kogte med krydderier, er ofte inkluderet. Brug en træske, piskeris eller kartoffel Masher at indarbejde krydderier i linser samtidig gøre dem glatte.

Simply Krydret sider

For at tjene linser som en velsmagende side parabol , tilføje nogle enkle krydderier til at supplere de andre komponenter i måltidet. En skefuld krydret, kogte linser i midten af ​​en plade gør en attraktiv seng til et stykke fisk eller kød. Hæld en sauce omkring pladen at vende noget meget simpelt i en særligt måltid. Sæson linser, mens de laver mad, på samme måde til at gøre suppe, ved hjælp af bouillon eller vin som væsken og tilføje urter, som de lave mad, eller tilføje krydderier til allerede kogte linser, som hvis du vil lave en salat eller dal. Prøv citron, hvidløg og sort peber til en klassisk smag kombination. Medtag citronskal samt saft til en mere intens Lemony smag.