Selvom lagring afkortning i køleskabet vil udvide sin hylde livet lidt videre end den pantry-lagrede afkortning, vil det ikke forhindre, at den i sidste ende udløber. Desuden køleskab opbevaring anbefales ikke, med mindre du bor i et meget varmt klima. Lagring afkortning i køleskabet vil få det til firma op og blive for svært at arbejde med. Hvis du vælger at gemme den i køleskabet, bringe den tilbage til stuetemperatur før brug. En undtagelse er, når bagning pie skorper; da alle ingredienser i en pie skorpe bør være koldt, køleskab afkortning i omkring en time, før montering.
Holdbarhed af Afkortning

Selv i pantry, afkortning har en lang holdbarhed. Uåbnede dåser eller pinde af afkortning vil vare op til to år i spisekammer. Åbnede dåser vil vare op til et år i pantry, og åbnede pinde vil vare omkring seks måneder. For at bevare dets kvalitet, holder afkortning i et køligt, mørkt sted i dit spisekammer og sikre, at pakken forbliver tæt lukket. Må ikke opbevares det i nærheden af ​​varmekilder, såsom ovnen.
Hvornår skal Kassér

Du vil bemærke et fald i kvaliteten af ​​det forkorte længe før det rent faktisk bliver usikkert at spise. Hvis du bemærker en ændring i farve eller konsistens af afkortning, såsom en mørkfarvning, gulfarvning og /eller hærdning, kassere det. Desuden, hvis du lugter nogen form for off-lugt, smide det ud. Disse ændringer ofte signalere, at smagen vil være slukket så godt, som kan ødelægge din opskrift, selv om det nok ikke vil gøre dig syg.
Afkortning stedfortrædere

Hvis din afkortning viser tegn på, at det er forbi sin premierminister, er der flere muligheder for erstatninger, afhængigt af din opskrift, og om du har brug for afkortning i flydende eller fast form. I de fleste bagning opskrifter, der kræver fast forkortelse, kan du erstatte et tilsvarende beløb af svinefedt, smør eller margarine. Hvis du har brug for væske eller smeltet, forkorte - som regel til stegning - brug en lige stor del af vegetabilsk eller raps olie eller nogen lyst olie med et højt røg punkt
.