De grundlæggende ingredienser til enhver soda brød er mel, kærnemælk, salt og bagepulver. De soda handler i stedet for gær til at gøre brødet stige. Det reagerer med kærnemælk, skaber gasbobler der bliver fanget i dejen. I tilfælde af både hvid og brun soda brød, er dejen ikke stiger så meget, som det ville med gær. Den fuldkornsmel i brun soda brød skaber en tættere brød end den hvide sort.
Når White er Right

I Irland blev hvid soda brød kun tjent ved særlige lejligheder ifølge 'The Oxford Companion til amerikansk mad og drikke. " Brown soda brød er den mere traditionelle udgave i Irland, nød som en daglig brød at spise med måltider. Frø, klid eller wheatgerm undertiden tilsat til den brune sort. Hvide soda bread variationer mere almindeligt omfatter rosiner eller tørret frugt. Dette twist kan have startet som en sød behandler under høsttiden for irske landarbejdere på vej til markerne.
Smag og konsistens

Meget ligesom forskellen mellem gær -leavened hvide og brune brød, forskellige typer soda brød har forskellige smag. Brown irske soda brød har en grov tekstur med en mere maltet, dyb og hvede-rige smag. Hvid irske soda brød er lysere, men stadig dejagtig forhold til standard brød. Det mangler wheaty smag af den brune version. Begge har den karakteristiske soda smag, der giver brødet sit navn.
Mix og match

Mens brun og hvid irsk soda brød har deres forskelle, men nogle opskrifter forsøger at kombinere det bedste fra begge. Tilføjelse af en lille hvid mel til en brun soda brød opskrift kan lette den tunge konsistens af den brune brød. For eksempel en opskrift fra Dochara.com foreslår at bruge 4 kopper fuldkornsmel og 2 kopper hvidt mel at få en lysere bage. Resultatet mangler tætheden af ​​en ren brun soda brød.