Butternut squash er en særlig glat række vinter squash, hvis tekstur er fløjlsagtig nok til at invitere sammenligning med smør. Kartofler tendens til at være mere kornede end butternuts, især kartoffelsorter såsom russets. Men ligesom kartofler, butternut squash er fast og står sig godt til lange perioder med madlavning i væske. Teksturen af ​​en butternut squash kogt i en oksekød gryderet vil ikke være nøjagtig den samme som teksturen af ​​en kartoffel kogte i samme ragout, men teksturen af ​​butternut squash vil være lige så tiltalende.
Hvad Om Flavor?

Da butternut squash er sødere end kartofler, tilføjer det til en oksekød gryderet ændrer fadet noget. Men smag af butternut squash er ikke aggressivt sød, så denne forskel i smag sjældent smager forkert. Smagen af ​​butternut squash kan være disharmonisk i opskrifter, hvor brugen af ​​kartofler er traditionelle og hævdvundne, såsom traditionelle rustikke oksekød gryderetter. Men en mindre traditionel oksekød gryderet, med en improviseret blanding af grøntsager og krydderier, kunne holde op yndefuldt til en butternut squash udskiftning.
Hvad Tiltalende Om Kartofler

Mange kokke fjerner den hårde ydre skaller af butternut squash før madlavning det, men dette skridt er ikke absolut nødvendigt, hvis du koge det i lang tid, og er vant til at spise grøntsager ikke flåede tomater. Hvis du beslutter at skrælle squash, vil du opdage, at butternut squash er vanskeligere at skrælle end kartofler. Butternut squash er også større og hårdere end kartofler, hvilket gør det vanskeligere at håndtere og skære.
Seasonal Overvejelser

Substitution butternut squash for kartofler er ikke altid en mulighed, hvis du baserer din kost på lokale, sæsonbetonede produkter. Selvom butternut squash er kendt som en vinter squash, det faktisk når modenhed og modner i efteråret. Det har en lang holdbarhed, og hvis opbevaret korrekt, kan holde indtil det tidlige forår. Kartofler nå modenhed i sommer, men de kan holde under jorden i månedsvis, og i kølerum i måneder længere. Både butternut squash og kartofler har lange holdbarhed, men kartofler kan være til rådighed lokalt året rundt i de fleste tempererede klimaer, mens udbuddet af lokale butternut squash normalt løber ud efter cirka seks måneder.