Optø bananerne i en skål. Mash med en gaffel eller kartoffel Masher indtil glat - ingen klumper bør forblive.

Rør sukkeret, æg, vegetabilsk olie og vanille ekstrakt i bananerne indtil godt kombineres.

Bland mel, bagepulver, bagepulver og salt i en separat skål. Fold den tørre blanding i den våde blanding. Rør lige indtil kombineres, men ikke overmix.

Klap de hakkede valnødder i dejen, hvis du bruger.

Opdel dejen ligeligt mellem to godt smurt brød pander.

Bag banan brød i en 350-graders Fahrenheit ovn i 1 time. Brødet er færdig, når en tandstikker indsat i midten kommer ren. Bag i yderligere 10 til 15 minutter, hvis tandstikker ikke kommer ud ren.

Fjern fra ovnen og lad afkøle i mindst 30 minutter, før du fjerner fra pander.
Tips

Det tager 3 til 4 bananer til lig 2 kopper mosede bananer. For at gøre bagning banan brød en leg, kan du mash bananerne før frysning i 2-cup portioner. Du skal blot tø de Mos bananer og rør dem i de øvrige ingredienser.

Hvis du ikke har planer om at tjene banan brød straks efter afkøling fjernes brødene fra panden og pak stramt med plast klamre wrap. Opbevares ved stuetemperatur eller i køleskab i op til 1 uge. Opbevar i fryseren i 2 til 4 måneder. Tø frosne banan brød i emballagen ved stuetemperatur eller i køleskabet inden servering.
Udskiftninger

Stedfortræder 1 kop æblemos for vegetabilsk olie til at reducere fedtindholdet i banan brød. Dette giver en ultra-fugtigt brød med kun en antydning af smag fra æblemos.