Citronsaft forhindrer frisk frugt og grøntsager fra misfarve på grund af oxidation, forhindrer eller forsinker væksten af ​​botulisme bakterier og tilføjer minimale mængder af C-vitamin til din konserves. Det virker ved at sænke pH-værdien af ​​konserves at skabe et surt miljø, der ikke er åben for bakterievækst. Du kan bruge flaske citronsaft, eller skære åbne en frisk citron og bruge saften i konserves eller dehydrere dine fødevarer.
Lemon Juice i Canning

Canning refererer til proces med pakning friske råvarer i steriliserede sylteglas og koge dem i vand. Selvom vandet koger, er alle botulisme sporer ikke dræbt i processen, medmindre du øger surhedsgraden niveauet for frugt og grøntsager. Det er, hvor citronsaft kommer i. Tilføjelse det til lavt syreindhold frugter og grøntsager øger surhedsgraden i krukker og stopper botulisme i dens spor. Det forlænger levetiden af ​​din dåse godt at mange måneder. Konserverede frugter og grøntsager fortsat sikkert at spise for 1 til 5 år, afhængigt af frugt eller veggie. Men for bedste smag og tekstur, de skal spises inden for 12 måneder.
Lemon Juice i dehydrerende

Dehydratiseringsmidler frugt og grøntsager producerer tørrede fødevarer, der er let og nem til butik. De naturligvis skal rehydratiseres i vand eller anden væske til at gendanne dem til deres form og størrelse til madlavning. At fastholde den bedste farve og smag, og for at afværge væksten af ​​bakterier i opbevaring, behandle frugt- eller veggie sektioner med citronsaft før tørre dem. Tørrede frugter og grøntsager kan opbevares på et køligt, tørt sted i op til et år.
Kød, Fjerkræ og Seafood

Citronsaft ikke anvendes som konserveringsmiddel når konservering eller dehydrering kød, fjerkræ og skaldyr. Disse fødevarer er typisk kogt før konservering eller dehydrering og kræver ikke den beskyttende virkning af citronsaft. Sukker og salt arbejde som konserveringsmiddel med kød, fjerkræ og skaldyr. De kræver også forarbejdning i et tryk Canner at underkaste dem højere temperaturer til at dræbe bakterier.