Quinoa kommer i flere nuancer af rødbrun, pink, brun og cremet hvid. I USA markedsfører den røde eller elfenben er den mest almindeligt forekommende i helsekostforretninger og nogle supermarkeder. Kig efter det i hele korn, som findes i æsker, sække eller bulk, som "quinoa flager" for at gøre morgenmadsprodukter eller som quinoa mel til brug i bagning.
Vask

Vask er et vigtigt skridt, når madlavning med fuldkorn quinoa. Frøene overtrækkes med en bitter, sæbeagtig stof kaldet saponin naturligt produceres af planten til at afskrække fugle. Måle mængden af ​​korn nødvendig i en sigte og kaste kernerne i vand, så de kan støde op mod hinanden. Lad vandet løbe ud, indtil du er klar til brug.
Iblødsætning

Quinoa vil fordobles i volumen, når kogt, slikke to kopper væske til hver kop af korn og madlavning i omkring 15 til 20 minutter. For en blød brødkrumme erstatning, sættetid quinoa først i kogende eller meget varmt vand. Dette vil blødgøre det yderste lag af kornet og hjælpe med at holde din farsbrød fugtig. For en fastere, knasende tekstur, skal du bruge det rå quinoa uden opblødning, og overveje at øge mængden af ​​væske i din farsbrød at holde det mod udtørring. Ved hjælp af quinoa flager (ingen iblødsætning nødvendigt) kan også fungere som et bindemiddel.
Ristning

Ristning nødder og frø er med til at bringe deres nøddeagtig smag, og quinoa er ingen forskellige. Til toast, placere korn i en stor stegepande over medium varme og kok, kastede ofte, indtil kornene vende gyldne og begynder at poppe. Disse ristede kerner vil opføre sig anderledes end un-toasted quinoa, slikke mindre vand og give tekstur til dit farsbrød. De ristede kerner kan også være groft malet til et måltid. Brug ristede korn (jorden eller hele) som du ville rasp.