Når konserves holdes ved temperaturer over 95 grader Fahrenheit, er chancen for fordærvende stiger. For kommercielt forarbejdede fødevarer, varme fremmer væksten af ​​eventuelle bakterier, der kunne have forblevet efter forarbejdningsprocessen. For hjemmelavede konserves, varme også kan kompromittere forseglingen. Fødevarer udvider som det varmer. Denne ekspansion øger kraft på indersiden af ​​låget, løsne det fra krukken. Selv små mængder luft udefra kan bringe i uønskede mikroorganismer, som kan forårsage fordærv.
Nutrient Loss

En stigning i temperaturen kan også forårsage tab af næringsstoffer. Heat ødelægger nogle vitaminer, især vitamin A og C. Derfor er nogle vitaminer uvægerligt tabt under forarbejdningsprocessen. Hertil kommer, ifølge til Utah State University fødevaresikkerhed specialist Brian A. Nummer, konserves mister 5 til 20 procent af vitamin A og C hvert år lige fra sidder på hylden. Gemme dem ved temperaturer over 75 F accelererer, at tab.
Opbevaring Problemer

Undgå at opbevare fødevarer i steder varmere end 75 F. højskabe, skabe tæt ovne, komfurer eller ovne, frysere, der har varmt vand rør kører under eller gennem dem eller skabe i loftet er dårlige steder for konserves. Også problematisk for konserves er steder med store temperaturudsving - garagen, for eksempel. Undgå at opbevare konserves i direkte sollys. Ikke alene kan sollys varme op indholdet af dåser, det også kan ødelægge næringsstoffer i fødevarer, der er lagret i gennemskinnelige krukker.
Ideal Opbevaring

Det ideelle sted til opbevaring af konserves er et køligt, tørt og mørkt sted. Målet for stabile temperaturer mellem 50 og 70 F. Udvikle en & quot; først ind, først ud & quot; storage system, der lader dig bruge din ældste mad først. Hvis du gør det minimerer skader forårsaget af enten lidt høje temperaturer eller langvarig opbevaring.