Hvordan laver Tørrede Fig perserves

figurerne, både tørrede og friske, har en imponerende historie fra pryder tabellerne i konger, faraoer og kejsere i tusinder af år. De er højt værdsat for deres smag samt deres næringsværdi, som er en rig sammenkog af jern, kalium, calcium og fosfor. Friske figner har en lille sæsonbestemt vindue, så de er tørret og nydes i denne form hele året. Tørrede figen konserves er almindelige i mange kulturer, især i Middelhavsområdet og Mellemøsten
hvad du har brug
figur Jam:.
28 ounce tørrede figner
5 kopper vand
stor gryde
salatslynge
Bowl
Saks
Skærebræt
Knife
1/2 kop citronsaft, frø forbeholdt
3 kopper sukker
ostelærred og snor
1 tsk stødt kardemomme
1 spsk mørk rom
sylteglas og låg
Canning bad
Teen Bi Succar:
32 ounce. tørrede figner
3 kopper vand
1 spsk citronsaft
1-1 /2 tsk pulveriseret anis
1-1 /2 spsk ristede sesamfrø
1/4 tsk gummi arabicum
1/4 kop pine ordspil
1/2 kop valnødder
Fig Jam

1. Placer 28 ounce af tørrede figner i en stor gryde med 5 kopper vand og bring i kog. Tag gryden fra varmen og sæt den til side for en time eller to, indtil figner har svulmet og blødgjort.
   

2. Placer et dørslag over en skål og belaste figner, forbeholde vandet i kog til senere brug. Skær eventuelle stilke med en saks. Hak blødgjort figner groft med en kniv.
   

3. Retur figen vand til gryden og tilsæt 1/2 kop citronsaft og 3 kopper sukker. Bring det i kog, så reduceres til en simre og kog i 10 minutter. Gem frø af citronerne til senere.
   

4. Wrap citron frø i en cheesecloth bundt og binde det med snor. Drop bundtet sammen med de hakkede figner i den ulmende gryde på komfuret. Blandingen bringes til at koge igen, så reduceres til en simre og kog forsigtigt i 20 minutter, omrøring regelmæssigt. Fjern fra varmen, tilsæt en teskefuld kardemomme pulver og en spiseskefuld mørk rom. Kombiner godt.
   

5. Hæld bevare i sylteglas, der forlader 1/4-inch af hovedet plads på krukker. Sæt låg på krukker og behandle dem i 15 minutter i en konserves bad.
   Arabisk Fig Bevar (Teen Bi Succar)
   

   1. Kombiner 3 kopper sukker og 3 kopper vand i en stor gryde og bring i kog i 5 minutter, tilsæt derefter en spiseskefuld citronsaft.
      

   2. Hak figner groft og tilsæt til sukkersirup. Bring i kog, så reduceres flamme til medium varme og lad det simre i 10 minutter. Reducer varmen til lav og fortsætte ulmende indtil vandet reducerer, omrøring regelmæssigt.
      

   3. Tilføj 1/2 tsk pulveriseret anis, 1-1 /2 spsk ristede sesamfrø, 1/4 kop pinjekerner og 1/2 kop valnødder. Simre i 5 minutter, omrøring alt imens.
      

   4. Fjern blandingen fra varmen og rør i 1/2 tsk gummi arabicum, også kendt som mustikah. Hæld i sylteglas. Fordi anis er et konserveringsmiddel, kan det tørrede figen bevare efterlades i krukker uden forarbejdning i op til 3 måneder. Hvis du ønsker at holde konserves længere proces krukker i en konserves bad i 15 minutter.