Tapioka er en stor erstatning for traditionelle stivelse. Det er gluten-fri, så det er egnet for folk, der er gluten intolerante. Det er lavet af stivelserne ifølge den kassavaplante, og sædvanligvis anvendes som et fortykningsmiddel i fødevarer. Tapioka kan laves om til små perler og anvendes som budding. I nogle asiatiske køkkener, vil du finde tapioka perler i drinks og smoothies.
En smoothie lavet med tapioka perler.
Tapioka Stivelse Mel

Tapioka stivelse er stivelsen fra kassavaplante. Det er lavet af selve fabrikken, ikke roden (i modsætning til kassava mel). Tapioka stivelse kan anvendes i stedet for de fleste stivelser til at fortykke produkter. Det er meget intetsigende og kan anvendes uden varme. Uden gluten, som er afledt af hvede, nogle bagværk mister deres sej konsistens. Tilsætningen af ​​stivelse og gummier kan forbedre tekstur og smag af bagværk. Tapioka stivelse kaldes tapioka mel eller tapiokastivelse mel.
Madlavning med Tapioka Stivelse

Tapioka stivelse er en fælles fortykningsmiddel og har fremragende fortykningsegenskaber. Det er kedelig og binder godt til vand. Tapioka stivelse er ikke egnet som en stand-alone mel i bagning. Det kan bruges som supplement til andre glutenfri mel, som ris eller kartoffel. Det behøver ikke stå op godt til høje temperaturer og er temmelig intetsigende i smag. En god blanding af forskellige meltyper kan resultere i velsmagende bagværk.
Gluten Free Cooking

Den mest almindelige grund til at bruge alternative mel er at undgå gluten, som nogle mennesker er allergiske. Mange produkter på markedet er egnet til mennesker, der følger en lav-gluten eller glutenfri kost. Gluten er den del af hvede, der giver brødet en sej konsistens og det kan være vanskeligt at kopiere. Forsøger en række glutenfri mel og stivelse kan hjælpe dig med at finde en god vinsmagning alternativ, der er sikkert at spise.