Madlavning din roer hele bevarer deres smag og ernæring bedst, og resulterer i en grøntsag, der kan spises som de er, eller afkøles og anvendes som en ingrediens i andre retter. Skær greens fra dine roer - de kan tilberedes separat, ligesom chard eller spinat - forlader en tomme eller deromkring af stilken, og trim den tynde spids af roden fra den anden ende. Damp eller kog hele rødder indtil de er møre, som kan tage 20 til 45 minutter afhængigt af deres størrelse. Alternativt, wrap dine roer i folie og bag dem ved 400 grader Fahrenheit i 45 minutter til 1 time. Huden, rod og stængler kan nemt kan let trimmes væk med en skrælle kniv, når roerne er kogt.
Ristede Beets

Roer bagt i folie til tider betegnet som & quot; brændt, & quot; men det er noget af en misvisende, fordi de simpelthen damp inde i folie og deres eget skind. Sandelig ristede roer først skrællet, så enten tern eller skåret i runder som ønsket. Små unge roer kan efterlades hel eller halveret efter behov. Toss roerne med et tyndt lag olie og sprede dem jævnt på en bageplade. Allerede kogte roer kan ristes ved 450 F i 15 til 20 minutter, indtil kanterne begynder at karamellisere. Ubehandlede roer skal ristes på 400-425 F i op til 40 minutter, afhængig af hvor groft de er skåret, indtil de er møre og karamelliserede.
Beet Chips

Roe chips er en variation af ristede rødbeder, hvilket gør en usædvanlig, men tiltalende snack eller pynt. Skær dine roer meget tynd med en kniv eller Mandoline, og placere dem på en let olieret, pergament-foret plade gryde. Sprøjte dem med olie og bages roerne i 25 til 35 minutter, dreje en gang, indtil de er sprøde og let karamelliseret. Dræn dem på køkkenrulle, til sæson smag, og tjene dem varme eller afkøles.
I Borscht

Måske er den bedst kendte brug af roer er i borscht, den karakteristiske røde suppe af Østeuropa. Der er uendelige variationer af den grundlæggende opskrift, serveret varmt eller koldt. De fleste opskrifter kræver masser af kål og rodfrugter, strimlet og simret i en rig oksekød bouillon, selvom du kan også se vegetabilsk bouillon versioner og sommerlige varianter lavet med kylling eller skinke bouillon. Ituskårne rødbeder, kogte eller rå - afhængig hvordan din bedstemor gjorde det -. Gå i relativt sent, ulmende lige længe nok til at blødgøre og låne suppen deres rige, røde farve
Salg Et par Servering Idéer

Søde-og-sur Harvard roer eller tangy syltede rødbeder er fine præparater i deres egen ret, men ret begrænset. Prøv at kaste dine roer med balsamico eller granatæble sirup før ristning dem, for en lignende tang, derefter kombinere dem med gedeost, ristet nødder og flavorful greens som en appetitvækker. Hakkede eller strimlet roer låne levende farver til en kartoffel eller pasta salat, opløftende det eftertrykkeligt fra rutinen. Strimlet eller purerede roer endda parre godt i kogte desserter med hindbær eller ribs, sødning dem ubemærket og give dem en overraskende dybde af smag.