Forskellen mellem Canola og vegetabilsk olie

per definition alle vegetabilske olier kommer fra vegetabilske kilder, herunder dem, der foretages af frø, nødder eller frugt; canola er én blandt mange typer af vegetabilske olier. Derimod er smør, svinefedt og oksetalg defineret som animalsk fedt. Det er sagt, alle de vegetabilske olier har forskellige smagsvarianter og karakteristika, hvilket gør dem mere eller mindre egnet til forskellige typer af retter og forskellige tilberedningsmetoder. Alle anvendte vegetabilske olier, herunder raps, erstatning for hinanden på en 1-til-1 basis, undtagen når du laver mad med høj varme.
Typer af vegetabilske olier

  • Vegetabilske olier varierer fra land til en anden. Olivenolie forekommer hyppigt i Italien og Spanien, fordi oliventræer vokser der i overflod, mens majs og sojaolie er almindelige amerikanske vegetabilske olier til lignende årsager. Canolaolie, fremstillet af frø af raps planten, er meget udbredt i Canada, hvor planten vokser. Canadiske fabrikanter skiftet olien navn til raps olie, en blanding af Canada Lejligheder og olie
    , da de ændret rapsfrø anlægget gennem krydsning i 1970'erne.
    Skål af raps olie og raps blomst.
    Flavors of Olier

  • Vegetabilske olier tage deres smag fra de planter, de er lavet af, og metoden til behandling. Ekstra jomfruolie
    olivenolie, for eksempel, kommer fra det første tryk af oliven og smager stærkere end let olivenolie,
    der går gennem en filtrering proces. Nogle nøddeolie, lavet ved blot at trykke på nødder, har meget stærke smag. Canola olie kommer i en stærkt aromatiseret, koldpresset udgave, hvor frøene er ikke opvarmet, såvel som i den mere almindelige, varmpressede sort, med en blander, neutral smag.
    Cooking med olier

  • Jo højere en vegetabilsk olie er røg punkt
    , jo mindre det vil brænde eller røg i en varm pande. Jordnød, saflor og sojabønner olier, med røg punkter af 450 grader Fahrenheit, fungerer godt for friturestegning af denne grund, mens olivenolie, med et røgpunkt på 375 F, ikke. Canola olie, med en røg punkt på 435 F, falder i den høje ende af intervallet og er en god all-purpose valg for pan-stegning eller lynstegning ved høj varme.
    Vælge Blandt olier

  • Med de lave omkostninger, mild smag og temmelig højt røgpunkt, canolaolie er mere alsidig til madlavning end nogle andre mere kostbare olier, såsom olivenolie; eller olier med stærk smag, såsom nøddeolie eller sesam frø olie. Ligesom majsolie eller saflorolie, canolaolie forbliver flydende i køleskab, en egenskab, som adskiller den fra olivenolie, som størkner. Canola olie er andet til olivenolie i at have et højt niveau af enkeltumættet fedt og et lavt niveau af mættet fedt.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    Produce & Pantry

    Produce & Pantry

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke