Vinsyre (eller i videnskabelige termer, dihydroxy-ravsyre) er et salt findes i planter. Det kan også fremstilles ved fermentering af druer eller andre stoffer, såsom tamarind og ananas i en beholder (fx en vin fad). En hvid skorpe kaldet rå vinsten danner ofte under processen, og dette kan udfældes for at gøre vinsyre. Vinsyre blev først syntetiseret i 1769 af Carl Wilhelm Scheele, der brugte kogt tandsten og kridt, kombineret med svovlsyre, at nå frem til det endelige produkt.
Bruger

vinsyre har været i brug siden græske og romerske tid, og med god grund. Den kulinariske kunst, fotografi, garvning, keramik, spejl gør, og medicinske løsninger gør brug af vinsyre. Det har et intenst sur og syrlig smag, og er en primær syre i vin
Identifikation:. Fløde af tandsten

En anden vigtig anvendelse af vinsyre (eller kaliumbitartrat ) er produktion af fløde af tandsten. Kokke bør være taknemmelige, fordi vinsyre er meget dyrere og svære at finde. Fløde af tandsten er dybest set en svækket form af vinsyre. Efter vinsyre former, er blandet med kaliumhydroxid for at neutralisere syren. Denne blanding resulterer i fløde af tandsten, som er faktisk ikke en creme, men en krystallinsk pulver.
Bruger

Bagning almindeligvis kræver fløde af tandsten. For eksempel, gør en Marengs cirklen kræver fløde af tandsten (eller en nær substitut, såsom eddike eller citronsaft), da du har brug for det for at stabilisere piskede æggehvider. Fløde af tandsten forhindrer også krystallisering af sirup. En kombination af fløde af tandsten og bagepulver er alt hvad du behøver at gøre hjemmelavet bagepulver.

Creme af tandsten er også et glimrende rengøringsmiddel. Blanding fløde af tandsten og citronsaft resulterer i en stor kobber renere. Varmt vand eller brintoverilte blandet med fløde af tandsten kan hjælpe med at fjerne pletter fra aluminium pander.
Udskiftning

Hvis din opskrift opfordrer til vinsyre, og du ikke har det, kan bruge cremen af ​​tandsten arbejde. For hver teskefuld vinsyre, udskiftes med to teskefulde creme af tandsten. Dog vil bruge vinsyre producere bedre resultater.