Blanch bok choy ved at koge det i en stor gryde med vand til 2 minutter over medium-høj varme. Overfør bok choy til en skål med isvand og lad det suge, indtil det er cool at røre ved før dræne det og klapper det tørre. Lad bok choy lufttørre for om nødvendigt, før du overfører det til en bageplade og placere den i fryseren, indtil bladene er fast kort tid. Når bok choy er frosset, overføre det til lufttætte beholdere eller genlukkelige fryseposer i op til 12 måneder.
Pressure Canning

Kan bok choy i et tryk Canner til bevare den for 1 år eller længere, hvis det er gemt på et køligt, tørt sted. Først blancher den bok choy i 3 til 5 minutter før dræning og overføre den til at rense sylteglas. Fyld glassene løst og hæld frisk kogende vand i hver krukke, mens omkring 1 tomme plads i toppen af ​​krukken. Placer låg på krukker og tilføje krukker til et tryk Canner.

Proces pint-størrelse krukker i 70 minutter og kvart-størrelse krukker i 90 minutter i en dial-gauge Canner sat ved et tryk på 11 pounds, hvis du bor i højder på op til 2.000 fod. Tilføje en ekstra pund pres for hver 2.000 fødder ekstra højde. Hvis du bruger en vægtet-gauge Canner, så behandle krukker hjælp 10 pounds af pres, hvis du bor i en højde på 0 til 1.000 fod, eller et tryk på 15 pounds, hvis du bor over 1.000 fod.


dehydrerende eller Tørring

Tør eller dehydrere bok choy, indtil bladene er skørt, hvilket typisk tager 8 til 10 timer i en dehydrator sat til 140 grader Fahrenheit. Hvis du ikke har en dehydrator, kan du tørre bok choy på en bageplade anbringes i en ovn indstillet til den laveste temperatur, selv om denne metode tager typisk længere tid, fordi ovnen mangler luftstrømmen genereres i en dehydrator.

Forbered bok choy ved at vaske det under koldt rindende vand og trimning enderne. Blanch det ved at tilføje det til en gryde med kogende vand i cirka 90 sekunder, før dræne det og overføre det til et isbad. Efter dræning greens fra isbad, dup dem tørre eller tør dem i en salat spinner før du tilføjer bok choy til bakkerne i en dehydrator.
Bejdsning Bok Choy

Bejdsning er en alsidig, flavorful måde at bevare bok choy i op til 5 til 6 måneder i køleskabet. Steriliser glasset ved at placere det i en stor gryde med varmt vand og kogende det i 10 minutter for at dræbe eventuelle bakterier. Tænd for varmen på komfuret ud og sæt gryden til side for at holde krukken varm, mens du forbereder bok choy.

Cut ren bok choy i lige store stykker og pakke brikkerne i det varme glas. Kombiner ingredienserne til din bejdsning saltlage i en gryde. Generelt for hver 1 pund bok choy, at du bejdsning, bruge 1 kop eddike, 1/2 kop vand, 1 spsk sukker og 1/2 spsk salt. Simre i bejdsning saltlage i ca. 3 minutter før hælde det op i glasset. Lad krukken stå ved stuetemperatur under låg i 1 time og derefter opbevares i køleskab det. Tilpas din syltede bok choy ved hjælp af forskellige typer af eddike; forøgelse eller formindskelse af salt og sukker; eller tilføje krydderier som sort peber, koriander, ingefær eller fennikel frø.