En af de mest almindelige måder at bruge selleri i madlavning er som baggrund smag i færdige retter . Dette er fordi, ligesom løg, hvidløg, persille og svampe, selleri har den lykkelige karakteristiske styrke andre varianter. I fransk madlavning det er en del af en klassisk aroma blanding med løg og gulerødder, kaldet & quot;. Mirepoix & quot; Mirepoix anvendes typisk til at give en base af smag for bestande, og supper og saucer lavet af dem. Amerikanske kokke ofte sat de samme tre grøntsager under en stege, forbedre smagen af ​​den resulterende sovs. Som regel kan du forbedre smagen af ​​de fleste supper, saucer og røre-frites ved at tilføje en håndfuld hakket eller finthakket selleri. I fine saucer, stamme ud selleri - og andre aromatiske grøntsager -. Før servering
Selleri som Vegetabilsk

Selvom det sjældent bruges i amerikansk madlavning som en vegetabilsk i sin egen ret, selleri ofte danner en side parabol i europæiske køkkener. Skræl strengene fra bagsiden af ​​hver ribbe med en vegetabilsk skrællekniv, før tilberedning hele ribber eller længder af selleri. Dette gør det lettere at skære på tabellen, med gaffel eller kniv. Simre eller brase selleri i din favorit bouillon, og tjene det som en kogt grøntsag sammen kød eller fjerkræ. Alternativt arrangere forberedt stilke af selleri beneath eller ved siden din fugl eller stegen, hvor de vil absorbere smag som det kokke. Fyld selleri stilke med Korn- eller kød-baserede udstopning at gøre dem til et helt måltid, og bag dem i hvid eller tomat sauce med en ost og brødkrumme topping.
I en skål

Bortset fra selleri værdi som en ingrediens i aktier og bouillon, det gør en fin suppe selv. Skræl strengene fra hver ribbe, så hakke dem groft og sauter dem forsigtigt i bunden af ​​din gryde med nogle hakkede løg. Når løget er gennemsigtigt, tilsæt kylling eller vegetabilsk bouillon og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre. Puré suppen, derefter tilføje en generøs stænk af tunge fløde og tykkere suppe til din smag. Tilføj tern kogt kylling, hvis du ønsker, eller friske krydderurter - selleri spiller godt sammen med de fleste friske krydderurter -. Eller endda frugter såsom pærer
Glem ikke den Leaves

tot af blade, som kronen hver klynge af selleri er noget af en eftertanke for mange kokke, men de giver en vindende ingrediens i deres egen ret. Hakkekød dem til at tilføje en subtil og delikat selleri smag til stuffings til fjerkræ, pasta eller fyldte grøntsager eller røre dem i en risotto i sidste øjeblik for at opfriske og lysne sin smag. Scatter hakkede eller revet blade i skåle af fløde suppe eller sarte brothy supper som en sidste-øjebliks garniture, både for deres smag og deres sarte grønne farve. Bladselleri endda gøre en effektiv - hvis ikke-traditionelle - erstatning for koriander i tacos og andre indiske eller mexicanske fødevarer, hvis du tjener koriander-utilbøjelig diners
.