Hærdning salt har ingen hårde udløbsdato. Hvis din kurere salt er kun salt og natriumnitrat eller natriumnitrit, det er godt for evigt. Salt selv aldrig går dårligt, selvom gulfarvning og andre misfarvning er fælles. Fugt er et potentielt problem, da det tiltrækker mikrober. For at forhindre sådanne trusler, gemme hærdende salte i tørt, fugt-lås, lufttætte beholdere og i et køligt tørt sted, såsom dit spisekammer eller en tør opbevaring af varer skab. Må ikke opbevares i køleskab eller nedfryses kurere salt.
Andre Ingredienser, Andre livslængde

Producenter ofte føje til helbredelse salte andre varianter, fedt stabilisatorer og kemiske fugtighedsbevarende, såsom propylenglycol , et middel, der tiltrækker og fastholder vand. Farvestof er en anden almindelig ingrediens, især rødt og pink, årsagen til at kalde den pink salt. Farven gør det muligt at skelne hærdning salt fra bordsalt, hvilket er vigtigt, fordi nitrit i store doser er dødelige. Kunstige smagsstoffer og propylenglycol er letfordærvelige, men også de ikke har standard udløbsdatoer. En hærdende salt producent antyder dens produkt er godt tre år ud over den bedste efter dato trykt på flasken. Hvis din kurere salt lugter harsk, smide det ud og købe en frisk flaske.
Hærdning Salt s Forvirrende Navne

Prag pulver # 1, Prag pulver # 2, tonet kur og pink salt er alle hærdning salt. Prag pulver # 1 indeholder bordsalt og natriumnitrat; Prag pulver # 2, bordsalt og natriumnitrit som gør tonede kur og pink salt. Pink hærdning salt er ikke Himalaya pink salt eller Halite, et naturligt farverige spisesalt som ikke indeholder natriumnitrat eller nitrit. Holde disse hærdende salte tør vil holde dem friske og brugbare på ubestemt tid.
Natrium Dette, Sodium Det

Når kurere salt kommer i kontakt med kød, eventuelle bakterier til stede i kød reagerer med natriumnitrat. Den natriumnitrat udgivelser nitrit. Natriumnitrit er den sande bevare ingrediens. Nitrit dræber bakterier og stabiliserer hæmoglobin, bevarer den rosenrøde pink smag forbundet med fersk kød. Nitrit trækker også vand ud af kødet, koncentrere smagen; og det optrevler de proteiner i en proces, der kaldes denaturering, svarende til & quot; madlavning & quot; kødet over varme. Til sidst, nitrit dræber alle bakterier, efterlader flavorful, opvarmet, saltet kød bag. De nitrat i kurere salt er delvis ansvarlige for at holde produktet frisk, fri for bakterier og anvendelige til år.