Curry pulver en blanding af krydderier, der omfatter koriander , spidskommen, chili pulver, ingefær, hvidløg og gurkemeje. Kommercielt tilgængelige i mild, medium og varme versioner, jorden pulver har en udpræget gul farve. Karry blev skabt af briterne efter besøger Indien i et forsøg på at kopiere maden spist der. I Indien er der dog ingen one-size-fits-all karry, men i stedet de samme krydderier og mere blandes med varierende målinger for at skabe forskellige blandinger til forskellige typer af karryretter.

Curry Leaves

Curry blade bruges til at give smag både karryretter og andre retter i hele Indien. Disse lyse grønne blade er ikke en hovedkomponent eller smag i madlavning, men ligesom laurbærblade i det vestlige madlavning, tilføjer de en vis kompleksitet, der afslutter mange retter. Bladene smager ikke noget som en traditionel curry skålen, men i stedet er noget der ligner basilikum eller kaffir lime i andre retter. En regelmæssig bestanddel i karryretter i det sydlige Indien, karry blade forslået derefter sat til en fedt i begyndelsen af ​​madlavning, før de simmered at skabe en mild, men alligevel tydelig smag.
Sourcing Curry Blade og pulver

Curry pulver er bredt tilgængelige i krydderiet del af de fleste købmandsforretninger. For forskellige karry pulverblandinger eller varme niveauer, shoppe online eller på en lokal spice forhandler for det største udvalg. Karry blade kan findes fersk og frosset på asiatiske og indiske købmandsforretninger. Friske karry blade skal være mørkegrønne og unbruised. Opbevar frisk karry blade i en lufttæt beholder i dit køleskab i op til to uger.
Substitution Curry Blade og Powder

Der er ingen erstatning for karry blade, der giver en sammenlignelige smag. Hvis en opskrift opfordrer til karry blade, og du ikke har nogen, skal du blot lade dem ud. Fordi de ikke er en hovedbestanddel i enhver skålen, kan de springes frem erstattet, men du vil gå glip af den kompleksitet, de tilbyder. Hvis du er ude af karry, lave en karry derhjemme ud af krydderier i din fryser og måle sin varme til din smag.