iransk spidskommen kommer fra Khorasan provinsen, og er for det meste sorte frø spidskommen. Mens USA historisk importeret sin spidskommen forsyning meste fra Iran; lige siden den islamiske revolution, har Amerika stoppet importere spidskommen fra nationen. Det er også kendt som den kommen anlægget.
Indiske

Indien producerer og forbruger mest spidskommen i verden, og er ens i smag og aroma til iranske spidskommen. Indian spidskommen har en essentiel olieindhold, mellem 3 og 5 procent, og er brun i farven.
Mex Mellemøstlig

mex Mellemøstlig spidskommen, som har oprindelse i Pakistan, Syrien og Tyrkiet, adskiller sig på smag og aroma fra indisk og iransk spidskommen. Det har en essentiel olieindhold mellem 3 og 5 procent
hvid og sort spidskommen

Bortset fra de regionale forskelle, spidskommen kommer i to varianter:. Hvid og sort. De fleste køkkener bruger hvide spidskommen, men sorte spidskommen findes i persiske retter og er sødere i aroma.