Saffron tråde er en meget aromatisk. Ifølge Epicurious Food Dictionary, trådene selv er støvdragere af en bestemt type af krokus. Hver krokus blomst producerer tre støvdragere; siden 14.000 er nødvendige for at gøre et pund safran, og siden safran tråde skal møjsommeligt høstes i hånden, det er verdens dyreste krydderi. Målt i vægt, safran er faktisk mere værdifuld end guld i henhold til celebrity kokken Alton Brown. Heldigvis behøver du ikke at være rig for at nyde safran; en lille smule rækker langt.
Historical Notes

Mennesker har brugt safran tråde i hvert fald siden bronzealderen. Brooklyn Botanic Gardens hjemmeside rapporter safran er nævnt i gamle egyptiske skrifter såvel som i Det Gamle Testamente. Selvom gamle mennesker værdsat safran tråde til deres smag, vores forfædre også brugt dem til at farve hår og klæde samt at behandle sygdomme. Disse helbredelser ikke altid appetitvækkende; Brooklyn Botanic Garden hjemmeside nævner en mørk-aldre helbrede for gulsot, der opfordrede til safran, snegle og regnorme.
At få Good Stuff

Hvis du vil bruge dine hårdt tjente penge på safran tråde, du ønsker at være sikker på at få det bedst mulige kvalitet. Ifølge Alton Brown, nogle skruppelløse processorer strække deres overskud ved at undlade at fjerne flavorless gule dele af krokus støvdrager. Det er derfor, San Mames, formand for Vanilla Saffron Import og ven af ​​professionel kok og mad forsker James T. Ehler anbefaler forbrugerne undgå at købe safran tråde, der viser nogen hints af gul farve. Saffron tråde bør være fast rødt.
Lagring og Madlavning med safran Tråde

Som alle aromatiske krydderier, safran tråde miste deres potens, hvis de udsættes for lys, varme og fugt. Opbevar dem i en lufttæt beholder på et køligt, tørt, mørkt sted, såsom bagsiden af ​​et køkkenskab væk fra komfur og opvaskemaskine. Når du er klar til at bruge safran, anbefaler Mames lidt knuse den. Brown anbefaler knusning, derefter opløse i varmt - men ikke kogende -. Kylling bouillon eller vand, da den varme væske hjælper trække smagen