Allehånde stammer fra bær af allehånde eller Jamaica peber træ, der bærer stærke antydninger af nelliker, sammen med de hyppige kulinariske partnere nelliker - muskatnød og kanel. Brug pulveriseret allehånde, eller købe bærrene og male dem selv. Ved udskiftning allehånde for nelliker, begynder med et tilsvarende beløb af allehånde, og juster efter smag. Hvis din opskrift opfordrer til en blanding af krydderier foruden nelliker, såsom muskatnød, kanel og ingefær, den lille krukke er mærket & quot; græskar pie krydderier & quot; på bagsiden af ​​dit skab kan bruges i stedet. Tilføj op mængden af ​​krydderier krævet i skålen, og bruge et tilsvarende beløb af græskar pie krydderi.
Spil på Basil

Den samme forbindelse, der giver fed deres karakteristiske bid, eugenol, også er i basilikum. Alle typer af basilikum har denne forbindelse, herunder fælles eller sød basilikum. For det tætteste match til fed, vælge hellig basilikum (Ocimum sanctum) når det er muligt. Urten, et dagligt syn i thailandsk madlavning, er mest minder om nelliker, når de anvendes frisk. Terninger det fint, hvis tilføje til bagværk, eller i en grov chop hvis en krydrede sauce opfordrer til nelliker. Alternativt indgyde en af ​​væskerne krævet i en dessert eller sovs ved at smide et par hellig basilikum blade i væsken, ulmende den kort, og derefter belaste ud bladene.
Flower Power

Clove pinks er lyserøde blomster, men de får deres navn fra kronbladene, der ser ud som om de har været kantet med takning saks. Hvis du er tilbøjelig til at vokse fed pinks, vil du opdage, at deres krydret smag og smag gør besiddelse af en clovelike karakter. At bruge blomsterne i ubehandlede retter, klippe væk bitre hvide dele i bunden af ​​hvert kronblad. Disse kronblade kan føjes til vin, opslag og frugtsalater for en subtil accent af cloves.To intensivere spiciness, lave en sirup ved at koge lige dele vand og fed pink kronblade. Efter dræning af blandingen, tilsæt sukker efter smag, og opbevar sirup i køleskabet til brug som en krydret sødemiddel i bagning.

Hætteglas Løsning

æteriske olier er oftest forbundet med aromaterapi, men nogle har også kulinariske anvendelser. En lille hætteglas med fødevare-grade fed æterisk olie kan give sin krydret smag til snesevis af retter, fordi du behøver kun en dråbe af den ekstremt koncentreret væske til de fleste opskrifter. Hvis smagen er stadig for stærk eller hårde, når du tilføjer det direkte til fødevarer, mellow det ud ved at tilsætte 1 dråbe fed æterisk olie til 1/4 kop honning, 1/2 pint af piskefløde eller 1 spsk vegetabilsk olie. Æteriske olier fordamper noget med varme, så du skal måske 2 dråber til bagværk.