Berømt indiske kok og kogebog forfatter, Madhur Jaffrey, fortalte BBC, at hendes foretrukne garam masala kombination indeholder kardemomme frø, sorte peberkorn, sorte spidskommen, hele muskatnød, hele nelliker og en kanelstang. Nogle versioner af blandingen kan indeholde tørrede knopper til at give en blomstret kvalitet, mens Kashmir stilarter omfatter fennikelfrø. Laurbærblade, gul eller sort sennepsfrø, bukkehornsfrø, koriander, tørret mynte, stødt ingefær og muskatblomme er andre mulige tilføjelser.
Brug Garam Masala

Det nøjagtige forhold af krydderier afhænger af din personlige smag. Brug hele krydderier når det er muligt og male i en krydderi kværn eller rent kaffemølle til at få den bedste smag og friskhed fra din garam masala. Opbevar sidesten krydderi jorden blandingen i en tætsluttende beholder væk fra direkte sollys. De fleste opskrifter kalder for dig at tilføje garam masala i slutningen af ​​tilberedningen; ulmende det for længe, ​​kan føre til en bitter eftersmag.