Hvordan laver Vietnamesisk Fish Sauce

Den vietnamesiske brug fiskesauce til smag deres fødevarer på samme måde amerikanerne bruger bordsalt; det temmelig meget går med alt. Afgivelse af den rå Vietnamesisk fiskesauce (Nuoc Mam) involverer opsamling af det dryppede væske ud af gærende frisk ansjos fisk. Når fisken er anbragt i en cylinder, væsken falder til bunden. Denne væske fjernes og hældes tilbage ind i toppen af ​​cylinderen. Efter omkring 6 måneder, det gør en stærk, salt væske, der tappes og bruges til at give smag andre vietnamesiske retter. Mirakuløst, den fiskeagtig lugt forsvinder, når saucen er kombineret med andre ingredienser. Læs videre for en opskrift til at gøre den traditionelle Vietnamesisk fiskesauce, der bruges til madlavning og dyppe skaldyr.
Hvad du har brug
1/2 kop Vietnamesisk fiskesauce
1 kop vand
1/2 kop sukker
3 spsk. limesaft
2 fed hakket hvidløg
1/2 tsk. Asian rød chili pasta eller hot sauce
1/2 hakket gulerod
Hvordan laver Vietnamesisk fiskesauce

1. De 2 byer mest kendt for deres fisk sauce er Phu Quoc og Phan Thiet. Kontroller etiketten, når de køber dine fisk sauce, "nhi" betyder en høj kvalitet sauce.
   

2. Hak dine 2 fed hvidløg og hak din 1/2 gulerod.
   
   

3. Kombiner med fisk sauce, sukker, vand, chili pasta og limesaft.
   

4. Rør rundt, indtil sukkeret er opløst. Gør omkring 2 kopper til at tjene.