Hvordan laver Hard Crack Candy

Hard candy såsom slikkepinde og peanut skørt skal være en høj temperatur, kendt som den hårde crack fase, når madlavning. Ellers de kommer ud blød og smattet, ligesom fusk. Ingredienserne til hårdt crack slik er forholdsvis enkel, men du kan variere opskriften ved at tilføje forskellige farver og varianter.
Hvad du har brug
Candy forme, marmorplade, muffin pander eller bagepapir
Pergament papir
nonstick madlavning spray
Stor gryde med låg
Træske
2 kopper sukker
2/3 kop majssirup
1/2 tsk. fløde af tandsten
Candy termometer
frugtfarve
Smagsstoffer
Instruktioner

1. Forbered en marmorplade, slik forme, miniature muffin pander eller en cookie ark til at holde og forme den varme candy. Placer pergament papir på plade eller på en upside-down bagepapir. Spray pergament papir, muffin pander eller forme med nonstick madlavning spray.
   

2. Medbring en kop vand i kog i en stor, tung gryde. Sluk for varmen og tilsæt 2 kopper sukker, 2/3 kop lys majssirup og 1/2 tsk. fløde af tandsten til det varme vand. Rør med en træske, indtil opløst.
   

3. Blandingen bringes i kog og derefter kortvarigt placere låg på gryden, så dampen kan vaske væk enhver sukker krystaller, der kan have dannet på siderne af gryden. Når blandingen begynder at koge, ikke røre det. Fjern låget, og læg en slik termometer i gryden, og sørg for, at det ikke kommer i kontakt med bunden eller siderne af potten. Lad blandingen koge indtil den når den hårde crack fase ved 300 grader F. Test for at være sikker siruppen har nået denne fase ved at droppe 1 tsk. af den varme sirup i 1 kop koldt vand. Den afkølede sirup bør blive sprøde, hårde tråde, der bryder når bøjet.
   

4. Sluk for varmen og lad siruppen afkøles til ca. 160 grader F. Tilføj et par dråber frugtfarve i ønskede farve og en af ​​følgende varianter. Tilføj 1/4 tsk. oliebaserede aromastoffer såsom pebermynte, kanel eller anis, eller 1 tsk. alkohol-baserede smagsstoffer, såsom vanille, citron, appelsin, mandel eller flødekaramel. Eventuelt tilsættes 1 tsk. citronsyre til at give en sur smag til frugtsmag hårdt knæk slik.
   

5. Hæld blandingen i formene eller muffin kopper, eller hælde små cirkler på bagepapir eller marmorplade and roll i runde kugler. Du kan også hælde en stor plade af sirup på pladen og skær den i firkanter med et par skarpe køkken saks. Tillad candy til at afkøle og hærde helt. Pak hvert stykke hårdt crack slik individuelt i plastfolie og opbevares på et køligt, tørt sted.