Sådan holder Marengs Pie Topping fra Weeping

"Weeping" (eller "sveder") er det udtryk, der bruges til at beskrive den væske, der danner mellem en marengs topping og cirklen er fyld efter den er blevet bagt. Fugten siver ud, når kagen skæres, eller det kan danne perler på marengs. Hvis en tærte er lavet ordentligt, kan forekomsten af ​​gråd minimeres.
Skridt til at forhindre en Marengs Pie Fra Weeping

1. Følg en marengs opskrift, der indeholder majsstivelse. Stivelsen vil blive tykkere det og absorbere fugt.
   

2. Brug meget fin sukker Marengs så det ordentligt opløses. Uopløst sukker kan forårsage sveden. Sigt din sukker, før du tilføjer den til opskriften.
   

3. Drys meget små kage krummer på pie påfyldning, før du tilføjer marengs. De vil også absorbere fugt.
   

4. Top kagen med marengs, mens fyldet stadig er varm. Varmen vil hjælpe koge topping fra undersiden.
   

5. Når du sprede Marengs, dække toppen af ​​kagen til kanten af ​​skorpen. Dette danner en forsegling, der vil minimere græde.
   

6. Undgå overbaking kagen. Fugt er produceret når æggehvider bliver overcooked.
   

7. Serveres dessert så hurtigt som muligt. Marengs tærter kun vare et par dage, og enhver fugtighed, der er til stede i rummet vil nedbryde topping.
   

8. Opbevar kagen i en overdækket skål ved stuetemperatur. Må ikke nedkøles desserten fordi kulden vil skabe kondens.