Hvad er en god opskrift på karsekage?

*Til bagværket:

* 115 g/4 oz almindeligt mel

* Knib salt

* 50 g/2 oz smør eller margarine

* 25 ml/1 fl oz koldt vand

* Til fyldet:

* 1 spsk smør eller margarine

* 1 løg, finthakket

* 150 g/5 oz svampe, skåret i tynde skiver

* Stor håndfuld karse, hakket

* 2 æg, pisket

* 150ml/¼pt mælk

* Salt og peber

Rutevejledning:

1. For at lave dejen sigtes mel og salt i en skål. Gnid smør eller margarine i, indtil blandingen minder om fine brødkrummer. Tilsæt vandet og bland let til en fast dej. Ælt dejen forsigtigt, men kun indtil den binder sammen; hvis det æltes for meget, bliver dejen sej. Pak dejen ind i fedtsugende papir og stil på køl i 30 minutter.

2. Imens laver du fyldet. Smelt smørret i en stegepande og steg løget forsigtigt, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt svampene og kog i 5 minutter eller indtil de er møre. Rør karsen i et par minutter for lige at visne den, og tag derefter gryden af ​​varmen.

3. Forvarm ovnen til 190C/375F/gas 5.

4. Rul tre fjerdedele af dejen ud til en rund 23 cm/9in rund og brug den til at beklæde en 20 cm/8in flanform. Trim kanterne. Fordel løg-, svampe- og karseblandingen jævnt over bunden.

5. Bland æg, mælk, salt og peber i en kande og hæld fyldet over.

6. Rul den resterende dej ud til en rund, der er stor nok til at dække tærten. Pensl kanten af ​​dejen i formen med lidt vand og læg anden omgang ovenpå. Trim og krymp kanterne.

7. Bag tærten i ovnen i 30 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og godt hævet.