Hvad kan du erstatte majsstivelse?

All-purpose mel kan bruges som fortykningsmiddel i stedet for majsstivelse i de fleste opskrifter. Brug dobbelt så meget mel som majsstivelse. For eksempel, hvis en opskrift kræver 1 spiseskefuld majsstivelse, skal du bruge 2 spiseskefulde mel.

Arrowroot

Pilerod er en stivelse, der udvindes fra pilerodsplantens rod. Det er en god erstatning for majsstivelse, fordi den har en lignende fortykningsevne og ikke har en stærk smag. Brug arrowroot i lige store mængder til majsstivelse.

Tapioka

Tapioka er en stivelse, der udvindes fra kassaveroden. Det er en god erstatning for majsstivelse, fordi den har en lignende fortykningsevne og er desuden glutenfri. Brug tapioka i lige store mængder til majsstivelse.

Kartoffelstivelse

Kartoffelstivelse er en stivelse, der udvindes af kartofler. Det er en god erstatning for majsstivelse, fordi den har en lignende fortykningsevne og er desuden glutenfri. Brug kartoffelstivelse i lige store mængder til majsstivelse.

Xanthangummi

Xanthangummi er et polysaccharid, der bruges som fortykningsmiddel i mange fødevarer. Den er glutenfri. Brug xanthangummi i små mængder; så lidt som 1/4 tsk kan tykne en kop væske. Dette gør xanthangummi til en dyr majsstivelseserstatning på grund af den større mængde majsstivelse i en typisk erstatning.

Når du tilføjer et alternativt fortykningsmiddel, tilsæt altid mindst en fjerdedel af den flydende komponent i opskriften for at skabe en velblandet gylle, da disse andre alternativer ikke let opløses ved at drysse i en gryde, men skal blandes godt indtil de svulmer og spredes gennem væsken først

Husk, at dette erstatningsråd måske ikke altid garanterer dig resultater af den oprindelige ingrediens i mange fødevarer, da majsstivelse giver bulk ud over at fungere som en gel i de færdige opskrifter