Eddike har været anvendt i tusinder år, med babylonierne og grækerne bruger den til at bevare fødevarer. Den aktuelle kemiske proces indebærer aerobe bakterier interagere med alkoholen i en væske, mens de udsættes for oxygen, hvilket skaber eddikesyren, der giver eddike dets tang. Den resulterende eddikesyre har også en lav pH faktor, der dræber mikrober, hvilket er grunden til en eddike vask kan være nyttige i at forsinke fordærv og mug på bær.
Food-Forgiftning Forebyggelse

Eddike kan dræbe skadelige mikrober på friske råvarer, herunder bær, ifølge forskere på Tennessee State University. De offentliggjorte resultater i en 2006 udgave af & quot; Journal of Food Protection & quot; der findes skylning producere med en 5 procent eddike løsning i koldt vand var mere effektive til at fjerne bakterier end citronsaft, kommercielle producere løsninger eller almindelig vask. Redaktørerne af & quot; Cooks Illustrated & quot; demonstreret i et eksperiment, de blev offentliggjort i en 2007-udgaven af ​​magasinet, at en eddike løsning fjernet 98 procent af bakterier på råvarer.
Soak for Sikkerhed

Du kan nemt gøre din egen eddike løsning ved at blande en del hvid eddike til tre dele vand, hvilket er, hvad & quot; Cooks Illustrated & quot; undersøgelse anvendes. Soak bærrene omfattet i den fortyndede eddike i op til to minutter før skylning og dræning i en si. Linje en salat spinner med tre lag af papir håndklæder og spin indtil helt tør; fugt kan være en væsentlig årsag til skimmelvækst på bær. Opbevar bær på papirservietter i en beholder med nogle ventilation at give mulighed for lufttørring
Forbehold

Som & quot;. Cooks Illustrated & quot; eksperiment fandt, selvom eddike kan hjælpe de fleste bakterier, kan ingen vask teknik eller iblødsætning opløsning dræbe 100 procent af bakterier eller mikrober. Forsøg ikke at bruge blegemiddel eller rengøringsmidler til yderligere rene bær, da frugterne kan absorbere kemikalier. FDA advarer mod at bruge kommercielle producere vasker, da sikkerhed og virkning ikke er blevet testet eller standardiseret. Når det kommer til potentielt forurenede produkter, hvis du er i tvivl, smide det ud.