Roer tilhører samme vegetabilske familie som chard og spinat med en sæson løber fra juni til oktober, mens radiser har mere til fælles med andre Brassicaceae grøntsager, som broccoli og sennep, og er på deres bedste som en fjeder grøntsager; de vokser i løbet af året, dog. Det karakteristiske træk ved roer er dens levende lilla farve, en af ​​grundene til det var historisk brugt som et farvestof. Radiser, på den anden side, varierer fra hvid til sort. Roer er runde, løgformet rodfrugter, mens radiser kan være små og runde eller lange og tynde, som i den asiatiske daikon.
Forberedelse

Nøglen til at forberede roer er at undgå at komme i kontakt med den lilla farvestof, som vil plette hænder og tøj. Selv om de kan skrælles og strimlet eller fine skiver rå til brug i salater; dampning, stegning eller kogning udnytter deres intense sødme og jordiske varianter. De oxalater i roer huden forårsage irritation hos nogle mennesker, især når saftfremstilling, men madlavning neutraliserer effekten, selv om de stadig mere behageligt med fjernet hud. Radiser, derimod, er normalt spises rå i salater for deres pebret smag og sprøde konsistens, selv om de kan braiseret eller bejdset. I asiatiske køkken, daikon er en almindelig ingrediens i salater, krydderier, røre-frites og koreanske kimchee.