Hvordan kan du se, om afkortning med højt indhold er harskt, det ikke har nogen smag?

High ratio shortening er en type fedt, der bruges i bagning. Det er lavet ved at kombinere vegetabilsk olie med vand, emulgatorer og andre ingredienser. High ratio shortening har et højt smeltepunkt, hvilket gør den ideel til bagning, fordi den er med til at skabe en flagende skorpe.

Her er nogle måder, hvorpå du kan se, om afkortning med høj ratio er harsk:

1. Lugt

Harsk afkortning vil have en stærk, ubehagelig lugt. Duften kan beskrives som "sæbeagtig", "muggen" eller "sur".

2. Smag

Harsk afkortning vil have en bitter eller bismag.

3. Farve

Harsk afkortning kan have en gul eller brunlig farve. Frisk afkortning skal være hvid eller råhvid.

4. Tekstur

Harsk afkortning kan være kornet eller smuldrende. Frisk afkortning skal være glat og cremet.

5. Røgpunkt

Harsk afkortning vil have et lavere røgpunkt end frisk afkortning. Det betyder, at det begynder at ryge og brænde ved en lavere temperatur.

Hvis du ikke er sikker på, om din afkortning med høj ratio er harsk eller ej, er det bedst at tage fejl af forsigtighed og kassere den.