Når du begynder tilberedningen veganske supper, et par velkendte ingredienser er naturligvis ude af. spørgsmål. Disse omfatter kød- eller fisk-baserede lagre og koncentrater samt æg, mælkeprodukter og krydrede aromaer såsom fisk sauce. Andre ikke-veganske ingredienser er mindre indlysende. For eksempel er Worcestershire sauce flavor-styrke tang baseret på ansjoser og tamarind. Medmindre din flaske specifikt siger, det er en vegetarisk variation, er det ikke. Hvis du laver en af ​​det relativt lille antal af supper, der kræver sødemidler, honning - betragtes som en animalsk produkt af veganere - er ude. Mange veganere også shun raffineret sukker, som ofte filtreres gennem trækul lavet af dyreknogler. Fordampet sukkerrør sirup og andre & quot; rå & quot; sukkerarter, eller ahornsirup, er bedre alternativer.
En god bouillon

Gør en flavorful bouillon uden disse hjælpemidler er ikke svært, selvom det kan kræve lidt af trial og fejl. Mange veganer-venlige supper begynder med løg, selleri og gulerødder, den klassiske kombination er kendt som & quot; Mirepoix. & Quot; Dette skaber en afbalanceret udgangspunkt smag, som derefter kan forøges ved tilsætning af peberkorn, persille stilke, timian, laurbærblade, svampe, porrer, skalotteløg og mange andre urter, krydderier eller aromatiske grøntsager. Nogle supper omfatter nok af disse ingredienser til at kræve nogen forudgående forberedelse. Andre er bedre, hvis du forbereder en vegetabilsk bouillon før tid, og bruge det som base for suppen. Hvis du er i en fart, tomatsaft - enten fra en dåse eller fra friske tomater - er et nyttigt substitut
Tyk, Rich skaldyr

. Du kan også lave tykke, rige, solide kolde vejr supper, der er perfekt veganer-venlige. Grøntsager kan simmered i bouillon og derefter pureed at gøre en suppe base. Vinter squash og rodfrugter såsom gulerødder er særligt gode til dette, men broccoli, blomkål og mange andre er også egnede. Nogle fordele fra en stivelsesholdige fortykningsmiddel for at forbedre deres konsistens. Hvis du går glip af fløde supper, har du et væld af veganske alternativer at vælge imellem. Kokosmælk og kokos fløde - men ikke & quot; creamed coconut & quot; anvendes i blandede drinks - gøre fremragende fløde supper, hvis deres milde tropiske smag er velegnet til suppen er smagsprofil. Alternativt erstatning møtrik mælk eller soja mælk til mejeri mælk og fløde. Ground cashewnødder eller omrøres-in møtrik butters, gøre en særlig rig suppe.
Salg Et par Cheats

Nogle gange dine eksperimenter ikke fungerer ud, samt du havde håbet, men et par snyder er tilgængelige til at hjælpe. Tørrede svampe eller kombu, en tang, giver suppen en dybere, rigere smag og gøre det mere velsmagende. Du kan røre miso, den gærede sojabønner pasta, i suppen i sidste øjeblik for at give det krop og rige, krydrede noter. Brug sojasovs i mørke supper at tilføje umami til det færdige parabol eller veganer-venlige flydende aminosyrer. Mange supper, især purerede supper og faux-fløde supper, drage fordel af et stænk af lys surhed i slutningen. Rør et par dråber citronsaft eller god kvalitet eddike, lige før servering suppen.