Kål kan få den store chill fra Moder Natur før det overhovedet bliver til dit køkken. De cool-vejr grøntsager nogle gange bliver udsat for koldere end normalt temperaturer i løbet af foråret og efteråret kolde snaps. Hvis dine kål få bare et strejf af frost, høste dem og brugte dem i enten friske eller kogte retter - grøntsagerne ikke blive meget påvirket af frost eller endda en lys fryse. Hvis de rent faktisk gå igennem en hård fryse, vil de sandsynligvis stadig være reddes, men mere tilbøjelige til mushiness. Disse hoveder bør anvendes i færdigretter
Forsætlig iciness

For at fryse din have bounty -. Eller en landmændenes marked STORKØB - start ved vask og makulering hovederne. Den vegetabilske fryser bedst, hvis blancheret før de går ind i fryseren. Blanchering involverer kortvarigt madlavning det revne grøntsager i kogende vand, for omkring 90 sekunder, og derefter kaste den i iskoldt vand. Efter dræning og tørring af kål stykker med papirservietter, placere dem i fryseposer, der er mærket med dato og indhold.
Frysning Fundamentals

Brug have-beskadiget frosne kål så hurtigt som muligt. Outdoor-frosne kål har ikke haft den pre-fryse behandling nødvendig for at dræbe skadelige enzymer. Tilbage til mere end en dag eller to, vil disse enzymer til sidst nedbryde smag og tekstur af kål, der har været grundige en hård fryse, så grøntsag er ikke værd at spise selv hvis kogt. Dem, der udsættes for en regelmæssig frost kan vente længere. Kål du bevidst fryse bruges bedst inden omkring ni måneder forarbejdning.
Madlavning Kål

Med mindre din opskrift angiver andet, er det bedst at lave mad fryser frosset kål højre væk snarere end optøning det først. Hvis du madlavning beskadiget eller fryser frosset kål i kogende vand, vil det være klar til at spise efter omkring tre minutter af madlavning. Prøve et par stykker, før du fjerner kål fra puljen - de skal opvarmes igennem, samt smidige i tekstur. Den frosne kål tager også godt at røre-stegning, fordi overskydende vand fra indefrysning processen vil fordampe i den høje varme.