Amerikanske dumplings er en sydlige favorit, par med suppe, stuvet og sovs-baserede måltider. Afviger fra de asiatiske dumplings, som indeholder fyld indpakket med en tynd, dejagtig wrapper, amerikanske dumplings er enkle småkage eller noodle dej kogt i en bouillon. Faldt direkte ind i en simrende gryderet, kiks og noodle dumplings er våd og fluffy, og fordi de mangler kraftfulde krydderier, dumplings tage varianter af, hvad de er kogt sammen med i en gryde.
Biscuit dumplings

Biscuit dumplings Der skelnes at de puff betydeligt engang kogt. Anvendelse af bagepulver til hævemiddel, kiks dumplings er fluffy og lys og flyde til toppen af ​​bouillonen. Også kaldet drop dumplings fordi små skefulde af kiks dej er faldet i ulmende bouillon til at oprette dem, kiks dumplings er større og lettere end noodle dumplings. Mens du nemt kan lave dejen til kiks dumplings, kan du også bruge færdiglavet kiksedej fra supermarkedet til at skabe denne type bolle.
Noodle Dumplings

Også kaldet valset dumplings, noodle dumplings er rullet ind i et bånd og skæres i små stykker. Disse dumplings er faldet ind i en simrende bouillon til at lave mad og ikke flyde. Valsede dumplings ikke indeholder bagepulver, så der ikke er en sådan væsentlig pust, men de indeholder ofte æg til at give dem en blødere, lettere tekstur. Der ligner æg noodle dej, denne type af dumplings ender med en lignende smag og tekstur til nudler.
Making Dumplings

For at gøre begge typer dumplings, først blande tørre ingredienser sammen - typisk bare mel, salt og, i tilfælde af kiks dumplings, bagepulver. Tilføj i væsker, og ælt dejen, indtil det kommer sammen. For kiks dumplings, brækker golfbold-store bidder af dejen og kog dem i en simrende bouillon i 10 til 15 minutter eller indtil pustede og kogt igennem. For noodle dumplings, rul dejen til en tynd, lang strimmel omkring 1/2 tomme i diameter. Skær 1-tommer stykker og slippe dem i bouillon til at lave mad i ca 10 minutter, indtil let pustede og bud. Noodle dumplings vil synke til bunds, hvilket gør det vigtigt at røre i gryden et par gange, mens dumplings er madlavning.