Definitionen af ​​en etablissementer i Californien indeholder en person forretning eller mad facilitet, der gør, transporterer og serverer mad på offentlige eller private arrangementer. Dette adskiller sig fra en kok-for-hire, der gør alle fødevarer på stedet for begivenheden. Cateringvirksomheder skal opbevare og forberede maden i en godkendt, er tilladt, permanent mad facilitet. Mens kokke-til-leje behøver ikke en sundhed tillader det, er gearet forpligtet til at indhente en sundheds tilladelse under California Retail Food Code.

Typer

Californien loven kræver at to typer af cateringvirksomheder skal indhente årlige sundhed tillader. Den første type festmåltider omfatter en fast restaurant facilitet, der også giver catering. Før udførelse eventuelle catering, restauranten har brug for at indsende en særskilt plan for catering operation til godkendelse hos Californiens Environmental Health Department.

Den anden type festmåltider bruger en permanent køkken at gøre maden. Denne type af festmåltider skal få en tilladelse til køkken og give en skriftlig aftale om brug af dette køkken. Kok skal også have et catering tilladelse. Alle disse opgaver skal være afsluttet før de går i drift. Nogle amter kræver også en kontrol af Commissær formular udfyldes og indsendes som en del af processen.

Undtagelser

Ifølge CRFC, cateringfirmaer skal forberede alle fødevarer på deres godkendte etablering bortset grill fødevarer, som kan tilberedes på stedet. En undtagelse er også lavet for cateringvirksomheder forbereder og serverer mad hele dagen ved et offentligt arrangement, som på en messe. Kok skal indhente en anden sundhed tilladelse og tilladelse gebyr for at deltage i disse typer af arrangementer.
Plan Anmeldelse

Caterers skal give oplysninger om en række emner med henblik på at få deres catering tilladelse. Krævede oplysninger omfatter specificerede menuer af alle fødevarer skal forkyndes, samt kilder til alle fødevarer. Planen kræver også oplysninger om anlægget, og transportmidlet i forhold til, hvordan det beskytter mad, udstyr og redskaber mod forurening. Planen skal vise, hvordan hot fødevarer forblive varme og kolde fødevarer forblive kold under transporten.

Begivenheder

På selve arrangementet ifølge CRFC, cateringfirmaer skal tjene mad på en sikker, hygiejnisk måde og beskytte mad fra forurening. Hvis gæsterne ved arrangementet betjene sig selv, skal restauratøren give personale til at overvåge området. Ellers restauratøren min brug medarbejdere til at tjene og håndtere maden. Loven kræver også restauratøren at forklare, hvordan redskaber vil forblive sanitære når food service bliver tilvejebragt over lange perioder under et arrangement.