Hvilke typer træf bruges i en tamales-opskrift?

Svinekød er det mest almindelige kød, der bruges i tamales, men andre typer kød, såsom oksekød, kylling og kalkun, kan også bruges. I Mexico laves tamales ofte med svineskulder eller svinekam, mens der i USA er hakket oksekød mere almindeligt anvendt. Når du bruger hakket kød, er det vigtigt at tilberede det, indtil det er brunet og ikke længere er rosa i midten. Til kylling og kalkun er det bedst at bruge udbenede, hudløse bryster eller lår. Disse skal også koges, indtil de ikke længere er lyserøde i midten.