Tilsæt bønner.; bouillon; Mexicansk oregano; timian; hakket chipotle peber, i adobo sauce; og et par streger af salt og peber til en gryde og bring i kog. Reducer til et medium til medium-lav varme og lad simre, dækket, for omkring 2 timer. Kontroller bønnerne jævnligt for at sikre at der er nok madlavning væske og til at teste for ømhed. Tilføj flere madlavning væske, hvis det er nødvendigt; vær ikke bange for at tilføje for meget som den resulterende parabol skal være lidt soupy. Da bønnerne bliver bud, men er stadig lidt fast, vil du ønsker at begynde at forberede resten af ​​ingredienserne til integration.

Steg bacon stykker i et stegepande over medium-høj varme, da bønnerne nær slutningen af ​​deres kogetid, omkring 2 timer. Kog bacon indtil det begynder at vende gylden brun og er lidt sprød, ca. 6 til 7 minutter. Tilsæt de hakkede løg, jalapeno (ekstraudstyr) og hakket hvidløgsfed til stegepande og fortsætte madlavning i 4 til 5 minutter, indtil lidt blødgjort.

Hæld dåse hakkede tomater i stegepande, blande godt at kombinere. Kog i 3 til 4 minutter mere under hyppig omrystning, indtil tomat blandingen opvarmes igennem.

Hæld indholdet af stegepande i potten af ​​bønner. Tilføje en halv kop til en fuld kop vand i potten, hvis mere væsken er nødvendig. Rør til og kombinere fortsat simre i 10 til 15 minutter. Bønnerne skal være perfekt bud; hvis ikke, fortsætter med at koge, indtil den ønskede doneness er opnået. Fjern fra varmen og tjene.
Udskiftninger og Serveringsforslag

For at spice eller ikke at krydre. Hvis du ikke kan lide spicy retter, forlader jalapeno og chipotle peber i adobo sauce ud. Du kan bruge rød eller grøn peberfrugt i stedet for at bidrage smag uden at tilføje varme. Øge antallet af jalapenos eller chipotle i adobo peber at intensivere varme, hvis du nyde krydret mad, eller bruge andre chilipebre som Habaneros.

Kød swap. Prøve at bruge chorizo ​​eller en skinke hock i stedet for eller som supplement til bacon. Eller gøre det vegetariske ved at udelade bacon og bruge vegetabilsk bouillon i stedet for oksekød.

Serveres charro bønner med varme mel eller majs tortillas til at dyppe i bønne bouillon eller ladled over en seng af hvide ris.